Obtención de vinagre de mandarina (Citrus reticulata) por medio de fermentación alcohólica y acética como aderezo de alimentos

73 páginas : gráficas

Autores:

Duque Bustos, Vivian Andrea
Parra Ariza, Erika Lorena

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2019

Institución:

Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A

Repositorio:

Repositorio Institucional UDCA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.udca.edu.co:11158/2355

Acceso en línea:

https://repository.udca.edu.co/handle/11158/2355

Palabra clave:

Vinagre
Mandarina
Fermentación acética
Saccharomyces cerevisiae
Acetobacter aceti
Fermentación acética
Fermentación alcohólica
Vinagre
Mandarina
Acetobacter

Rights

restrictedAccess

License

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