Prototipo de alimento deshidratado con base en harina de auyama enriquecido con fuentes proteicas no convencionales

Debido al contenido de macronutrientes, micronutrientes y antioxidantes, la ingesta de hortalizas y legumbres en la dieta puede reducir el riesgo de enfermedades, por tanto, el objetivo de esta investigación fue desarrollar un prototipo de alimento deshidratado con base en harina de auyama (Cucurbit...