In Silico Evaluation of Bioactive Peptides Derived from the Digestion of Cow (B. taurus), Sheep (O. aries), Goat (C. hircus), and Buffalo (B. bubalis) Milk Proteins
La creciente demanda de alimentos de alto valor nutricional ha inclinado el consumo de lácteos de leche bovina por leche proveniente de otras especies de rumiantes; no obstante, la fracción proteica de la leche es relativamente constante y se compone de caseínas: S1-caseína, -caseína, -caseína, y se...
- Autores:
-
Barrero , Jorge A.
Cruz , Claudia M.
Casallas, Jenny
Vásquez, Juan S.
- Tipo de recurso:
- Article of journal
- Fecha de publicación:
- 2021
- Institución:
- Instituto Tecnológico Metropolitano
- Repositorio:
- Repositorio ITM
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.itm.edu.co:20.500.12622/4656
- Acceso en línea:
- https://revistas.itm.edu.co/index.php/tecnologicas/article/view/1731
http://hdl.handle.net/20.500.12622/4656
- Palabra clave:
- Péptidos bioactivos
digestión in silico
caseína
seroproteínas
inhibidor de DPP4
Bioactive peptides
in silico digestion
casein
whey proteins
DPP4 inhibitor
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- License
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