Diseño de una máquina para la fabricación de arepas
El objetivo principal de este proyecto fue diseñar el proceso de fabricación de arepas de maíz, utilizando conceptos de ingeniería en el diseño de los equipos que forman parte de cada una de las etapas del proceso y la cantidad de arepas a producir generando mayores ingresos para el productor, aumen...
- Autores:
-
Castaño Sánchez, Estevinson Arley
Gallego Giraldo, Alex Andrés
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2019
- Institución:
- Instituto Tecnológico Metropolitano
- Repositorio:
- Repositorio ITM
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.itm.edu.co:20.500.12622/2048
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/20.500.12622/2048
- Palabra clave:
- Eficiencia energética
Hornos
Arepas de maiz
Productividad industrial
Productividad laboral
Griddle cake
Food production
Milling machinery
Heat - Transmission
Manufacturing
Arepas
Producción alimenticia
Maquinaria para molienda
Transmisión del calor
Fabricación industrial
- Rights
- License
- http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
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El objetivo principal de este proyecto fue diseñar el proceso de fabricación de arepas de maíz, utilizando conceptos de ingeniería en el diseño de los equipos que forman parte de cada una de las etapas del proceso y la cantidad de arepas a producir generando mayores ingresos para el productor, aumentando la calidad del producto y cumpliendo las condiciones de salubridad exigidas por el gobierno colombiano. Este proceso en la actualidad se realiza de forma rudimentaria en la gran mayoría de fábricas del departamento de Antioquia, generando pérdidas innumerables de materia prima (masa) y bajos ingresos, por no poseer los equipos idóneos para esta función. La metodología empleada fue la siguiente: Primero se realizó un estudio detallado sobre las etapas del proceso de producción, las cuales son: cocción, molienda, conformado y precocido. Luego se establecieron los criterios para el diseño de cada uno de los equipos utilizados en las diferentes etapas del proceso de fabricación basados en los conocimientos durante la ingeniería y fundamentalmente en las materias de diseño mecánico y resistencias de materiales. Con la fabricación de los componentes mecánicos se espera mejorar la productividad, la calidad del producto e incrementar la seguridad del personal. |
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Este proceso en la actualidad se realiza de forma rudimentaria en la gran mayoría de fábricas del departamento de Antioquia, generando pérdidas innumerables de materia prima (masa) y bajos ingresos, por no poseer los equipos idóneos para esta función. La metodología empleada fue la siguiente: Primero se realizó un estudio detallado sobre las etapas del proceso de producción, las cuales son: cocción, molienda, conformado y precocido. Luego se establecieron los criterios para el diseño de cada uno de los equipos utilizados en las diferentes etapas del proceso de fabricación basados en los conocimientos durante la ingeniería y fundamentalmente en las materias de diseño mecánico y resistencias de materiales. Con la fabricación de los componentes mecánicos se espera mejorar la productividad, la calidad del producto e incrementar la seguridad del personal.Ingeniero de TelecomunicacionespregradoRecurso electrónicoapplication/pdfspaInstituto Tecnológico MetropolitanoFacultad de IngenieríasIngeniería de TelecomunicacionesInstituto Tecnológico Metropolitanohttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Acceso abiertoAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internationalhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Eficiencia energéticaHornosArepas de maizProductividad industrialProductividad laboralGriddle cakeFood productionMilling machineryHeat - TransmissionManufacturingArepasProducción alimenticiaMaquinaria para moliendaTransmisión del calorFabricación industrialDiseño de una máquina para la fabricación de arepasTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisORIGINALRep_Itm_pre_Castaño.pdfRep_Itm_pre_Castaño.pdfTexto completoapplication/pdf4070626https://repositorio.itm.edu.co/bitstream/20.500.12622/2048/1/Rep_Itm_pre_Casta%c3%b1o.pdfcdc8d463383b3651f5940b25b0478b47MD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repositorio.itm.edu.co/bitstream/20.500.12622/2048/2/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD52THUMBNAILRep_Itm_pre_Castaño.pdf.jpgRep_Itm_pre_Castaño.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3153https://repositorio.itm.edu.co/bitstream/20.500.12622/2048/3/Rep_Itm_pre_Casta%c3%b1o.pdf.jpg6d46811912d3d0b23f6b76195eaed6efMD5320.500.12622/2048oai:repositorio.itm.edu.co:20.500.12622/20482021-03-23 09:49:17.048Repositorio Instituto Tecnológico Metropolitano ITMrepositorio@itm.edu.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 |