Diseño de una máquina para la fabricación de arepas

El objetivo principal de este proyecto fue diseñar el proceso de fabricación de arepas de maíz, utilizando conceptos de ingeniería en el diseño de los equipos que forman parte de cada una de las etapas del proceso y la cantidad de arepas a producir generando mayores ingresos para el productor, aumen...

Full description

Autores:: Castaño Sánchez, Estevinson Arley
Gallego Giraldo, Alex Andrés

Tipo de recurso:: Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:: 2019

Institución:: Instituto Tecnológico Metropolitano

Repositorio:: Repositorio ITM

Idioma:: spa

Description
Summary:	El objetivo principal de este proyecto fue diseñar el proceso de fabricación de arepas de maíz, utilizando conceptos de ingeniería en el diseño de los equipos que forman parte de cada una de las etapas del proceso y la cantidad de arepas a producir generando mayores ingresos para el productor, aumentando la calidad del producto y cumpliendo las condiciones de salubridad exigidas por el gobierno colombiano. Este proceso en la actualidad se realiza de forma rudimentaria en la gran mayoría de fábricas del departamento de Antioquia, generando pérdidas innumerables de materia prima (masa) y bajos ingresos, por no poseer los equipos idóneos para esta función. La metodología empleada fue la siguiente: Primero se realizó un estudio detallado sobre las etapas del proceso de producción, las cuales son: cocción, molienda, conformado y precocido. Luego se establecieron los criterios para el diseño de cada uno de los equipos utilizados en las diferentes etapas del proceso de fabricación basados en los conocimientos durante la ingeniería y fundamentalmente en las materias de diseño mecánico y resistencias de materiales. Con la fabricación de los componentes mecánicos se espera mejorar la productividad, la calidad del producto e incrementar la seguridad del personal.

Diseño de una máquina para la fabricación de arepas

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