Effect of temperature on the formation of acrylamide in cocoa beans during drying treatment: An experimental and computational study
e03312
- Autores:
-
Gil M.
Ruiz P.
Quijano J.
Londono-Londono J.
Jaramillo Y.
Gallego V.
Tessier F.
Notario R.
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2020
- Institución:
- Instituto Tecnológico Metropolitano
- Repositorio:
- Repositorio ITM
- Idioma:
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.itm.edu.co:20.500.12622/3073
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/20.500.12622/3073
- Palabra clave:
- Rights
- License
- http://purl.org/coar/access_right/c_14cb