PRODUCCIÓN Y EVALUACIÓN FISICOQUÍMICA Y SENSORIAL DE ZUMO DE NARANJA ENRIQUECIDO CON LACTOBACILLUS CASEI.

Este trabajo se realizó como una alternativa en la obtención de nuevos productos en el campo biotecnológico de alimentos funcionales. Se utilizó la Naranja Valencia para el diseño de un jugo enriquecido con bacterias probióticas. Se evaluó la concentración óptima de estabilizante realizando un scree...

Full description

Autores:
Londoño C., María C
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2015
Institución:
Universidad del Quindío
Repositorio:
Repositorio Universidad del Quindío
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:bdigital.uniquindio.edu.co:001/1044
Acceso en línea:
https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/1044
Palabra clave:
Extracción de fibra dietaria de la pulpa Cidra
Rights
closedAccess
License
Derechos Reservados - Universidad del Quindío
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