PRODUCCIÓN Y EVALUACIÓN FISICOQUÍMICA Y SENSORIAL DE ZUMO DE NARANJA ENRIQUECIDO CON LACTOBACILLUS CASEI.

Este trabajo se realizó como una alternativa en la obtención de nuevos productos en el campo biotecnológico de alimentos funcionales. Se utilizó la Naranja Valencia para el diseño de un jugo enriquecido con bacterias probióticas. Se evaluó la concentración óptima de estabilizante realizando un scree...

Full description

Autores:

Londoño C., María C

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2015

Institución:

Universidad del Quindío

Repositorio:

Repositorio Universidad del Quindío

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bdigital.uniquindio.edu.co:001/1044

Acceso en línea:

https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/1044

Palabra clave:

Extracción de fibra dietaria de la pulpa Cidra

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closedAccess

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