Propuesta De Un Modelo De Control De Las Buenas Prácticas De Manufactura Para Los Restaurantes Escolares De Las Instituciones Educativas Publicas De La Ciudad De Cali En El Periodo 2015-2016
Las enfermedades transmitidas por los alimentos son consideradas un problema de salud pública cada vez mayor. En Colombia la tendencia de este evento en los últimos años ha ido en aumento. En Colombia la vigilancia de este evento empieza en el año 2000, con la notificación de 2983 casos. En el año 2...
- Autores:
-
Ferrerosa C, Ana R
Montenegro G, Gisell J
Villaquiran S, Johana
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2016
- Institución:
- Universidad del Quindío
- Repositorio:
- Repositorio Universidad del Quindío
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:bdigital.uniquindio.edu.co:001/678
- Acceso en línea:
- https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/678
- Palabra clave:
- Propuesta De Un Modelo De Control
Manufactura Para Los Restaurantes Escolares
- Rights
- openAccess
- License
- Derechos Reservados - Universidad del Quindio, 2016
| id |
RUQUINDIO2_c762cfcb4ab64f8c0b6d77b5642e6efa |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:bdigital.uniquindio.edu.co:001/678 |
| network_acronym_str |
RUQUINDIO2 |
| network_name_str |
Repositorio Universidad del Quindío |
| repository_id_str |
|
| dc.title.spa.fl_str_mv |
Propuesta De Un Modelo De Control De Las Buenas Prácticas De Manufactura Para Los Restaurantes Escolares De Las Instituciones Educativas Publicas De La Ciudad De Cali En El Periodo 2015-2016 |
| title |
Propuesta De Un Modelo De Control De Las Buenas Prácticas De Manufactura Para Los Restaurantes Escolares De Las Instituciones Educativas Publicas De La Ciudad De Cali En El Periodo 2015-2016 |
| spellingShingle |
Propuesta De Un Modelo De Control De Las Buenas Prácticas De Manufactura Para Los Restaurantes Escolares De Las Instituciones Educativas Publicas De La Ciudad De Cali En El Periodo 2015-2016 Propuesta De Un Modelo De Control Manufactura Para Los Restaurantes Escolares |
| title_short |
Propuesta De Un Modelo De Control De Las Buenas Prácticas De Manufactura Para Los Restaurantes Escolares De Las Instituciones Educativas Publicas De La Ciudad De Cali En El Periodo 2015-2016 |
| title_full |
Propuesta De Un Modelo De Control De Las Buenas Prácticas De Manufactura Para Los Restaurantes Escolares De Las Instituciones Educativas Publicas De La Ciudad De Cali En El Periodo 2015-2016 |
| title_fullStr |
Propuesta De Un Modelo De Control De Las Buenas Prácticas De Manufactura Para Los Restaurantes Escolares De Las Instituciones Educativas Publicas De La Ciudad De Cali En El Periodo 2015-2016 |
| title_full_unstemmed |
Propuesta De Un Modelo De Control De Las Buenas Prácticas De Manufactura Para Los Restaurantes Escolares De Las Instituciones Educativas Publicas De La Ciudad De Cali En El Periodo 2015-2016 |
| title_sort |
Propuesta De Un Modelo De Control De Las Buenas Prácticas De Manufactura Para Los Restaurantes Escolares De Las Instituciones Educativas Publicas De La Ciudad De Cali En El Periodo 2015-2016 |
| dc.creator.fl_str_mv |
Ferrerosa C, Ana R Montenegro G, Gisell J Villaquiran S, Johana |
| dc.contributor.advisor.spa.fl_str_mv |
Universidad del Quindío-Colombia-Asesor- Acevedo L Carlos A Ingeniero industrial especialista en salud ocupacional |
| dc.contributor.author.spa.fl_str_mv |
Ferrerosa C, Ana R Montenegro G, Gisell J Villaquiran S, Johana |
| dc.subject.spa.fl_str_mv |
Propuesta De Un Modelo De Control Manufactura Para Los Restaurantes Escolares |
| topic |
Propuesta De Un Modelo De Control Manufactura Para Los Restaurantes Escolares |
| description |
Las enfermedades transmitidas por los alimentos son consideradas un problema de salud pública cada vez mayor. En Colombia la tendencia de este evento en los últimos años ha ido en aumento. En Colombia la vigilancia de este evento empieza en el año 2000, con la notificación de 2983 casos. En el año 2012, se notificó al Sistema nacional de vigilancia por archivos planos (colectivo) 11836 casos de enfermedades transmitidas por alimentos, haciendo mención principalmente de las intoxicaciones que se han generado en el sector educativo por malas prácticas en la manipulación de los alimentos, es por ello que se ve la necesidad de establecer un procedimiento de Buenas prácticas de manufactura con el objeto de garantizar que los productos que se consuman se encuentren en condiciones sanitarias adecuadas y disminuyan los riesgos inherentes a la manipulación de los alimentos, previniendo posibles efectos a la salud. |
| publishDate |
2016 |
| dc.date.issued.spa.fl_str_mv |
2016-04-06 |
| dc.date.accessioned.spa.fl_str_mv |
2017-07-13T13:57:34Z |
| dc.date.available.spa.fl_str_mv |
2017-07-13T13:57:34Z |
| dc.type.spa.fl_str_mv |
Trabajo de grado - Pregrado |
| dc.type.coar.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| dc.type.driver.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| dc.type.version.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/acceptedVersion |
| dc.type.content.spa.fl_str_mv |
Text |
| dc.type.redcol.spa.fl_str_mv |
https://purl.org/redcol/resource_type/TP |
| format |
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| status_str |
acceptedVersion |
| dc.identifier.uri.spa.fl_str_mv |
https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/678 |
| url |
https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/678 |
| dc.language.iso.spa.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.rights.spa.fl_str_mv |
Derechos Reservados - Universidad del Quindio, 2016 |
| dc.rights.uri.spa.fl_str_mv |
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ |
| dc.rights.accessrights.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.rights.creativecommons.spa.fl_str_mv |
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) |
| dc.rights.coar.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| rights_invalid_str_mv |
Derechos Reservados - Universidad del Quindio, 2016 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.publisher.faculty.spa.fl_str_mv |
Universidad del Quindío-Colombia-Departamento del Quindío-Salud Ocupacional |
| institution |
Universidad del Quindío |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/c064ec6b-7b8e-4580-ac52-96e68ec8b4bd/download https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/aa93d1ef-2879-4e1d-a13e-bec16cf6c0cf/download https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/7a227b14-3be2-4e0c-9804-1867bf6b4097/download https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/f064cd9f-3511-4d65-bb0b-5b478a85eaa1/download https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/801c410d-5a92-426b-8471-0e2207596ce8/download https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/8d360f93-5b0e-4f7a-a752-57e857b0ca9e/download https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/74024c7a-31d8-4497-95fd-c9af1db23178/download https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/d8500e29-3fda-41aa-8b5b-9d41019dad69/download https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/442f9b02-fcb4-4407-b8fa-f29c32f2b006/download https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/6af2a8f6-c1bb-4e31-a82a-533d8e6b9f85/download |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
f7f3d842ba490d7e05bdd016632de860 b269c8a893771c117462058de0795e72 c45ab45c33e79617ac79cd67cdc65991 7b7236d516847db890cd447ab776b3fd d9036321d35fda6216dafd44c90b0675 50245e96b41f9c8a953a100de1ace048 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 c156d9282b44aa324ebf30cd56cb976a ed2d8c8a305d44193d94fb7f77dfd250 1f5765606bcad3c773f98bd6248d0e7d |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Biblioteca Digital Universidad del Quindío |
| repository.mail.fl_str_mv |
bdigital@metabiblioteca.com |
| _version_ |
1818111584150487040 |
| spelling |
Universidad del Quindío-Colombia-Asesor- Acevedo L Carlos A Ingeniero industrial especialista en salud ocupacionalFerrerosa C, Ana RMontenegro G, Gisell JVillaquiran S, Johana2017-07-13T13:57:34Z2017-07-13T13:57:34Z2016-04-06https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/678Las enfermedades transmitidas por los alimentos son consideradas un problema de salud pública cada vez mayor. En Colombia la tendencia de este evento en los últimos años ha ido en aumento. En Colombia la vigilancia de este evento empieza en el año 2000, con la notificación de 2983 casos. En el año 2012, se notificó al Sistema nacional de vigilancia por archivos planos (colectivo) 11836 casos de enfermedades transmitidas por alimentos, haciendo mención principalmente de las intoxicaciones que se han generado en el sector educativo por malas prácticas en la manipulación de los alimentos, es por ello que se ve la necesidad de establecer un procedimiento de Buenas prácticas de manufactura con el objeto de garantizar que los productos que se consuman se encuentren en condiciones sanitarias adecuadas y disminuyan los riesgos inherentes a la manipulación de los alimentos, previniendo posibles efectos a la salud.Introduccion 8Justificación 112. Planteamiento del problema 123. Objetivos 134. Marco metodológico 145. Marco referencial 156. Marco teorico 227. Identificacion y caracterizacion de las entidades que manipulan los alimentos 398. Conclusiònes 689. Recomendaciónes 69Bibliografía 70PregradoProfesional en Seguridad y Salud en el Trabajoapplication/pdfspaDerechos Reservados - Universidad del Quindio, 2016https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Propuesta De Un Modelo De ControlManufactura Para Los Restaurantes EscolaresPropuesta De Un Modelo De Control De Las Buenas Prácticas De Manufactura Para Los Restaurantes Escolares De Las Instituciones Educativas Publicas De La Ciudad De Cali En El Periodo 2015-2016Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionTexthttps://purl.org/redcol/resource_type/TPUniversidad del Quindío-Colombia-Departamento del Quindío-Salud OcupacionalPublicationTHUMBNAILTRABAJO DE GRADO.pdf.jpgTRABAJO DE GRADO.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg7126https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/c064ec6b-7b8e-4580-ac52-96e68ec8b4bd/downloadf7f3d842ba490d7e05bdd016632de860MD58Anexo 2.lista de chequeo BPM.pdf.jpgAnexo 2.lista de chequeo BPM.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg13203https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/aa93d1ef-2879-4e1d-a13e-bec16cf6c0cf/downloadb269c8a893771c117462058de0795e72MD59Anexo 1.Matriz de peligros BPM.pdf.jpgAnexo 1.Matriz de peligros BPM.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg8854https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/7a227b14-3be2-4e0c-9804-1867bf6b4097/downloadc45ab45c33e79617ac79cd67cdc65991MD510TEXTTRABAJO DE GRADO.pdf.txtTRABAJO DE GRADO.pdf.txtExtracted texttext/plain129429https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/f064cd9f-3511-4d65-bb0b-5b478a85eaa1/download7b7236d516847db890cd447ab776b3fdMD55Anexo 2.lista de chequeo BPM.pdf.txtAnexo 2.lista de chequeo BPM.pdf.txtExtracted texttext/plain10672https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/801c410d-5a92-426b-8471-0e2207596ce8/downloadd9036321d35fda6216dafd44c90b0675MD56Anexo 1.Matriz de peligros BPM.pdf.txtAnexo 1.Matriz de peligros BPM.pdf.txtExtracted texttext/plain27108https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/8d360f93-5b0e-4f7a-a752-57e857b0ca9e/download50245e96b41f9c8a953a100de1ace048MD57LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/74024c7a-31d8-4497-95fd-c9af1db23178/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD54ORIGINALTRABAJO DE GRADO.pdfTRABAJO DE GRADO.pdfTRABAJO DE GRADOapplication/pdf562214https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/d8500e29-3fda-41aa-8b5b-9d41019dad69/downloadc156d9282b44aa324ebf30cd56cb976aMD51Anexo 2.lista de chequeo BPM.pdfAnexo 2.lista de chequeo BPM.pdfAnexo 2.lista de chequeo BPMapplication/pdf144796https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/442f9b02-fcb4-4407-b8fa-f29c32f2b006/downloaded2d8c8a305d44193d94fb7f77dfd250MD52Anexo 1.Matriz de peligros BPM.pdfAnexo 1.Matriz de peligros BPM.pdfAnexo 1.Matriz de peligros BPMapplication/pdf227092https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/6af2a8f6-c1bb-4e31-a82a-533d8e6b9f85/download1f5765606bcad3c773f98bd6248d0e7dMD53001/678oai:bdigital.uniquindio.edu.co:001/6782024-06-07 11:01:18.081https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Derechos Reservados - Universidad del Quindio, 2016restrictedhttps://bdigital.uniquindio.edu.coBiblioteca Digital Universidad del Quindíobdigital@metabiblioteca.com |