Estudio de viabilidad para la creación de un restaurante de Comida Gourmet - comida saludable en la ciudad de Palmira

En el presente proyecto se expondrá la factibilidad de crear un restaurante de comida Saludable tipo Gourmet. Este proyecto tiene como base principal la tendencia actual de alimentación de los individuos, la cual está orientada al cuidado de la salud, con el fin de tener mejores prácticas alimentici...

Full description

Autores:
Arias Cartagena, Leidy Johanna
Giraldo Criollo, Sandra Yuliana
Martínez León, Fernando Ernesto
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2012
Institución:
Universidad del Quindío
Repositorio:
Repositorio Universidad del Quindío
Idioma:
spa
OAI Identifier:
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Acceso en línea:
https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/2200
Palabra clave:
Viabilidad
Restaurante
Comida
Gourmet
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openAccess
License
Derechos Reservados - Universidad del Quindio, 2012
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description En el presente proyecto se expondrá la factibilidad de crear un restaurante de comida Saludable tipo Gourmet. Este proyecto tiene como base principal la tendencia actual de alimentación de los individuos, la cual está orientada al cuidado de la salud, con el fin de tener mejores prácticas alimenticias que permitan un estado de salud optimo y el cual siga los delineamientos de la cultura gourmet tanto gastronómicamente como en espacios y servicios. El trabajo integra elementos básicos que permiten al estudiante comprender su trascendencia en el área de conocimiento en la que se está formando y que debe aplicar durante su carrera y al final de esta, además permite de manera integral comenzar el aprendizaje sobre la investigación y aplicar los conocimientos aprendidos. Incluye la elaboración de estudios de los diferentes factores que influyen en la implementación y posterior desarrollo del lugar, investigando tanto el mercado de la ciudad y su comportamiento, como las condiciones técnicas, administrativas, financieras y de ingeniería necesarias para llevar a cabo el proyecto de la manera adecuada conforme a la demanda y exigencia que se presenta en la ciudad de Palmira. Finalmente se evalúa el comportamiento económico y financiero que tendría el restaurante en su periodo pre operativo y durante los primeros cinco años de funcionamiento, alcanzando así para efectos de cálculos, un periodo de liquidación. Para tal evaluación se desarrollan los flujos de caja y análisis de sensibilidad considerados dentro de todo proyecto que evalúe la creación de una nueva unidad de negocio.
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El trabajo integra elementos básicos que permiten al estudiante comprender su trascendencia en el área de conocimiento en la que se está formando y que debe aplicar durante su carrera y al final de esta, además permite de manera integral comenzar el aprendizaje sobre la investigación y aplicar los conocimientos aprendidos. Incluye la elaboración de estudios de los diferentes factores que influyen en la implementación y posterior desarrollo del lugar, investigando tanto el mercado de la ciudad y su comportamiento, como las condiciones técnicas, administrativas, financieras y de ingeniería necesarias para llevar a cabo el proyecto de la manera adecuada conforme a la demanda y exigencia que se presenta en la ciudad de Palmira. Finalmente se evalúa el comportamiento económico y financiero que tendría el restaurante en su periodo pre operativo y durante los primeros cinco años de funcionamiento, alcanzando así para efectos de cálculos, un periodo de liquidación. Para tal evaluación se desarrollan los flujos de caja y análisis de sensibilidad considerados dentro de todo proyecto que evalúe la creación de una nueva unidad de negocio.1. Línea de investigación ............................................................... 11 2. Problema de investigación.................................. ....................... 12 3. Objetivos ................................................................................... 14 4. Justificación ............................................................................... 15 5. Marco de referencia .................................................................... 16 6. Metodología de la investigación .................................................. 24 7. Cronograma ............................................................................... 31 8. Presupuesto ............................................................................... 32 Capítulo I ......................................................................................... 33 10. Visión del proyecto .................................................................... 33 11. Análisis del entorno ................................................................... 37 12. Innovación y creatividad empresarial ........................................ 44 13. Análisis del sector ..................................................................... 45PregradoAdministrador de Negociosapplication/pdfspaDerechos Reservados - Universidad del Quindio, 2012https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Estudio de viabilidad para la creación de un restaurante de Comida Gourmet - comida saludable en la ciudad de PalmiraTrabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionTexthttps://purl.org/redcol/resource_type/TPViabilidadRestauranteComidaGourmetCiencias Económicas y Administrativas - Administración de Negocios PresencialPublicationTHUMBNAILTRABAJO DE GRADO FINAL -BIOGOURMET (03-07-2012).pdf.jpgTRABAJO DE GRADO FINAL -BIOGOURMET (03-07-2012).pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg7424https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/93934c9a-82dd-494b-8eb4-6fb5668c5c09/download92fecf419719b412b07ddc74326650a3MD54ORIGINALTRABAJO DE GRADO FINAL -BIOGOURMET (03-07-2012).pdfTRABAJO DE GRADO FINAL -BIOGOURMET (03-07-2012).pdfTrabajo de Gradoapplication/pdf4184577https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/c17baed5-6583-4ca2-8ea0-4d53026ad976/downloade5d55a74e9151dfc770d5b3f01a1fa9dMD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/6e371163-df75-4030-b1b2-7545e6adacc8/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD52TEXTTRABAJO DE GRADO FINAL -BIOGOURMET (03-07-2012).pdf.txtTRABAJO DE GRADO FINAL -BIOGOURMET (03-07-2012).pdf.txtExtracted texttext/plain205669https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/30c0d8c2-e46d-475b-a32c-a4192565d61c/download5b85f814b6dbb5a66d75681f1e4c87b8MD53001/2200oai:bdigital.uniquindio.edu.co:001/22002024-06-07 11:14:27.681https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Derechos Reservados - Universidad del Quindio, 2012restrictedhttps://bdigital.uniquindio.edu.coBiblioteca Digital Universidad del Quindíobdigital@metabiblioteca.com

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