FORMULACIÓN DE PALITROQUES A PARTIR DE HARINA OBTENIDA DE LA CIDRA (Sechiumedule (Jacq.) SW.)

8 1. INTRODUCCIÓN Una harina de calidad es el primer paso para desarrollar un buen alimento de panificación. El trigo es el cereal más ampliamente usado debido a su alto contenido en gluten. Sin embargo, existen variedades de productos elaborados a partir de otros cereales debido al aumento de perso...

Full description

Autores:
Reyes, Laura M.
Correa V., Daniél
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2016
Institución:
Universidad del Quindío
Repositorio:
Repositorio Universidad del Quindío
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:bdigital.uniquindio.edu.co:001/904
Acceso en línea:
https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/904
Palabra clave:
Palitroques en Harina de Cidra
Rights
closedAccess
License
Derechos Reservados - Universidad del Quindío
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