FORMULACIÓN DE PALITROQUES A PARTIR DE HARINA OBTENIDA DE LA CIDRA (Sechiumedule (Jacq.) SW.)

8 1. INTRODUCCIÓN Una harina de calidad es el primer paso para desarrollar un buen alimento de panificación. El trigo es el cereal más ampliamente usado debido a su alto contenido en gluten. Sin embargo, existen variedades de productos elaborados a partir de otros cereales debido al aumento de perso...

Full description

Autores:

Reyes, Laura M.
Correa V., Daniél

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2016

Institución:

Universidad del Quindío

Repositorio:

Repositorio Universidad del Quindío

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bdigital.uniquindio.edu.co:001/904

Acceso en línea:

https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/904

Palabra clave:

Palitroques en Harina de Cidra

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