Diseño De Un Modelo Para La Aplicación De Buenas Prácticas De Manufactura Según (Resolución 2674/13) En La Producción De La Gelatina En El Municipio De Andalucía Valle

El principal sector industrial en el municipio de Andalucía por su tradición y numero corresponde al sector dedicado a la fabricación de la gelatina, el cual le ha dado al municipio un alto nivel de reconocimiento, el desarrollo de esta actividad se ha llevado con bajas características tecnológicas lo cual ha venido generando dificultades en el manejo del procesamiento y que conlleva a que no se obtenga un producto terminado con todos los estándares de calidad. En la actualidad las industrias que fabrican, procesan, preparan, envasan, almacenan, transportan, distribuyen y comercializan cualquier tipo de alimento se han dado cuenta de la importancia de asegurar la calidad de los productos siguiendo la cadena alimentaria desde la producción primaria hasta el consumo final. Todo esto basado en la implementación de las Buenas Prácticas de manufactura que permiten que el Producto cumpla con los requerimientos tanto de la empresa como del cliente.

• Autores: Cubides Caicedo, Jenny Marcela; González Gil, Martha Liliana
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2014
• Institución: Universidad del Quindío
• Repositorio: Repositorio Universidad del Quindío
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bdigital.uniquindio.edu.co:001/3639
• Acceso en línea: https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/3639
• Palabra clave: Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA); Las ETA pueden ser intoxicaciones o infecciones
• Rights: openAccess
• License: Derechos Reservados - Universidad del Quindio