Fatores que interferem durante o processo de fermentação natural das fatias de cubiu

Autores:
Nascimento de Oliveira F, Francisca Marta
De Souza A, Jerusa
Gomezcaceres P, Luty
Tipo de recurso:
Article of journal
Fecha de publicación:
2017
Institución:
Universidad de Sucre
Repositorio:
Repositorio Unisucre
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.unisucre.edu.co:001/1495
Acceso en línea:
https://repositorio.unisucre.edu.co/handle/001/1495
https://doi.org/10.24188/recia.v9.n1.2017.502
Palabra clave:
Solanum sessiliflorum Dunal
blanching
physical and physical-chemical properties
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branqueamento
propriedades físicas e físico-químicas
microbiologia.
Rights
openAccess
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