Diseño e implementación de un sistema de control de calidad basado en Haccp en la planta Pestolú S.A
Desde 1987 se han desarrollado diversas actividades involucrando el desarrollo de sistemas de control de calidad basado en "HACCP". Gran cantidad de organizaciones se han unido para desarrollar y fomentar el uso del concepto basado en "HACCP" en seguridad de productos alimenticio...
- Autores:
-
Mendez Beltran, Lizbeth Maria
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2006
- Institución:
- Universidad de Sucre
- Repositorio:
- Repositorio Unisucre
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unisucre.edu.co:001/280
- Acceso en línea:
- http://repositorio.unisucre.edu.co/handle/001/280
- Palabra clave:
- Empresas Control de Calidad
Industria pesquera Control de Calidad
- Rights
- openAccess
- License
- Derechos Reservados - Universidad de Sucre
| id |
RUNISUCRE2_962765a22d3c701e851f58b0d8043290 |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:repositorio.unisucre.edu.co:001/280 |
| network_acronym_str |
RUNISUCRE2 |
| network_name_str |
Repositorio Unisucre |
| repository_id_str |
|
| dc.title.spa.fl_str_mv |
Diseño e implementación de un sistema de control de calidad basado en Haccp en la planta Pestolú S.A |
| title |
Diseño e implementación de un sistema de control de calidad basado en Haccp en la planta Pestolú S.A |
| spellingShingle |
Diseño e implementación de un sistema de control de calidad basado en Haccp en la planta Pestolú S.A Empresas Control de Calidad Industria pesquera Control de Calidad |
| title_short |
Diseño e implementación de un sistema de control de calidad basado en Haccp en la planta Pestolú S.A |
| title_full |
Diseño e implementación de un sistema de control de calidad basado en Haccp en la planta Pestolú S.A |
| title_fullStr |
Diseño e implementación de un sistema de control de calidad basado en Haccp en la planta Pestolú S.A |
| title_full_unstemmed |
Diseño e implementación de un sistema de control de calidad basado en Haccp en la planta Pestolú S.A |
| title_sort |
Diseño e implementación de un sistema de control de calidad basado en Haccp en la planta Pestolú S.A |
| dc.creator.fl_str_mv |
Mendez Beltran, Lizbeth Maria |
| dc.contributor.author.spa.fl_str_mv |
Mendez Beltran, Lizbeth Maria |
| dc.subject.spa.fl_str_mv |
Empresas Control de Calidad Industria pesquera Control de Calidad |
| topic |
Empresas Control de Calidad Industria pesquera Control de Calidad |
| description |
Desde 1987 se han desarrollado diversas actividades involucrando el desarrollo de sistemas de control de calidad basado en "HACCP". Gran cantidad de organizaciones se han unido para desarrollar y fomentar el uso del concepto basado en "HACCP" en seguridad de productos alimenticios. Algunas de estas organizaciones son: la comisión del Codex Alimentarius, FAO/ OMS, la comisión internacional para especificaciones microbiológicas del alimento (ICMSF) entre otros. En la actualidad el control higiénico - sanitario de los alimentos ha sufrido una verdadera revolución debido fundamentalmente a la adopción y aplicación de este sistema Hazard Analysis and Control Point "HACCP" el cual es definido como un procedimiento sistemático utilizado para controlar un proceso de producción de un alimento determinado, de tal forma de prever un control continuo paso a paso de la elaboración del alimento. |
| publishDate |
2006 |
| dc.date.issued.spa.fl_str_mv |
2006 |
| dc.date.accessioned.spa.fl_str_mv |
2009-11-24T22:13:24Z 2015-01-29T03:46:51Z |
| dc.date.available.spa.fl_str_mv |
2009-11-24T22:13:24Z 2015-01-29T03:46:51Z |
| dc.type.spa.fl_str_mv |
Trabajo de grado - Pregrado |
| dc.type.coarversion.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| dc.type.driver.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| dc.type.version.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| dc.type.coar.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| dc.type.content.spa.fl_str_mv |
Text |
| dc.type.redcol.spa.fl_str_mv |
https://purl.org/redcol/resource_type/TP |
| format |
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| status_str |
publishedVersion |
| dc.identifier.uri.spa.fl_str_mv |
http://repositorio.unisucre.edu.co/handle/001/280 |
| url |
http://repositorio.unisucre.edu.co/handle/001/280 |
| dc.language.iso.spa.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.rights.spa.fl_str_mv |
Derechos Reservados - Universidad de Sucre |
| dc.rights.coar.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| dc.rights.uri.spa.fl_str_mv |
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ |
| dc.rights.accessrights.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.rights.creativecommons.spa.fl_str_mv |
Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0) |
| rights_invalid_str_mv |
Derechos Reservados - Universidad de Sucre https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0) http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| dc.publisher.faculty.spa.fl_str_mv |
Facultad de Ingeniería |
| dc.publisher.program.spa.fl_str_mv |
Ingeniería Agroindustrial |
| institution |
Universidad de Sucre |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://repositorio.unisucre.edu.co/bitstreams/de7db7bb-cba8-46c2-95c1-c90e5003bbac/download https://repositorio.unisucre.edu.co/bitstreams/7d5a81c8-472a-473c-86b4-c78ae4385a4a/download https://repositorio.unisucre.edu.co/bitstreams/05ee9875-98cb-499b-a277-1985ec0b72f6/download https://repositorio.unisucre.edu.co/bitstreams/9a839d60-a51a-4eec-b761-3f8241441da4/download https://repositorio.unisucre.edu.co/bitstreams/a0d56776-b932-4394-a1f5-b8b946ae2542/download |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
57c0556161e4a24d66841f66bb2a7236 42d9839a11a1eb546e945e7b704f7815 6ff8afc4f3debd1ac3d5d5fb33804922 91392906108fa5fc63aa26bd229e55eb 9ea031096c6955a8fcc1ac2f52dcfbfe |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Repositorio Institucional Universidad de Sucre |
| repository.mail.fl_str_mv |
bdigital@metabiblioteca.com |
| _version_ |
1812932509608968192 |
| spelling |
Mendez Beltran, Lizbeth Mariab43133475feefe8784faeb826bf6508e2009-11-24T22:13:24Z2015-01-29T03:46:51Z2009-11-24T22:13:24Z2015-01-29T03:46:51Z2006http://repositorio.unisucre.edu.co/handle/001/280Desde 1987 se han desarrollado diversas actividades involucrando el desarrollo de sistemas de control de calidad basado en "HACCP". Gran cantidad de organizaciones se han unido para desarrollar y fomentar el uso del concepto basado en "HACCP" en seguridad de productos alimenticios. Algunas de estas organizaciones son: la comisión del Codex Alimentarius, FAO/ OMS, la comisión internacional para especificaciones microbiológicas del alimento (ICMSF) entre otros. En la actualidad el control higiénico - sanitario de los alimentos ha sufrido una verdadera revolución debido fundamentalmente a la adopción y aplicación de este sistema Hazard Analysis and Control Point "HACCP" el cual es definido como un procedimiento sistemático utilizado para controlar un proceso de producción de un alimento determinado, de tal forma de prever un control continuo paso a paso de la elaboración del alimento.Gomez Santis CarlosPregradoIngeniero(a) AgroindustrialspaDerechos Reservados - Universidad de Sucrehttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Empresas Control de CalidadIndustria pesquera Control de CalidadDiseño e implementación de un sistema de control de calidad basado en Haccp en la planta Pestolú S.ATrabajo de grado - Pregradoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTexthttps://purl.org/redcol/resource_type/TPhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Facultad de IngenieríaIngeniería AgroindustrialPublicationLICENSElicense.txttext/plain1841https://repositorio.unisucre.edu.co/bitstreams/de7db7bb-cba8-46c2-95c1-c90e5003bbac/download57c0556161e4a24d66841f66bb2a7236MD511_license.txttext/plain1841https://repositorio.unisucre.edu.co/bitstreams/7d5a81c8-472a-473c-86b4-c78ae4385a4a/download42d9839a11a1eb546e945e7b704f7815MD52ORIGINALT658.562 M537.pdfapplication/pdf10338933https://repositorio.unisucre.edu.co/bitstreams/05ee9875-98cb-499b-a277-1985ec0b72f6/download6ff8afc4f3debd1ac3d5d5fb33804922MD53TEXTT658.562 M537.pdf.txtT658.562 M537.pdf.txtExtracted texttext/plain278https://repositorio.unisucre.edu.co/bitstreams/9a839d60-a51a-4eec-b761-3f8241441da4/download91392906108fa5fc63aa26bd229e55ebMD56THUMBNAILT658.562 M537.pdf.jpgT658.562 M537.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg7250https://repositorio.unisucre.edu.co/bitstreams/a0d56776-b932-4394-a1f5-b8b946ae2542/download9ea031096c6955a8fcc1ac2f52dcfbfeMD57001/280oai:repositorio.unisucre.edu.co:001/2802024-04-17 16:30:33.358https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Derechos Reservados - Universidad de Sucreopen.accesshttps://repositorio.unisucre.edu.coRepositorio Institucional Universidad de Sucrebdigital@metabiblioteca.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 |