Calidad composicional e higiénico-sanitaria de la leche cruda entregada en época seca por productores de Galeras, Sucre
Articulo digital
- Autores:
-
Botero Arango, Luz Mercedes
Vertel Morinson, Melba
Flórez, Lisbeth
Medina, Javier
- Tipo de recurso:
- Article of journal
- Fecha de publicación:
- 2020
- Institución:
- Universidad de Sucre
- Repositorio:
- Repositorio Unisucre
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unisucre.edu.co:001/1000
- Acceso en línea:
- https://repositorio.unisucre.edu.co/handle/001/1000
- Palabra clave:
- Leche, calidad microbiológica, salud pública, análisis en componentes principales, sistema de producción doble propósito
- Rights
- openAccess
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1. Páez L, López N, Salas K, Spaldiliero A. Características físicoqu ímicas de la leche cruda en las zonas de Aroa y Yaracal, Venezuela. Científica. 2002; 12 (2). 2. Herrero M, Solano C, Bermúdez A, Ugarteche J, Rojas F. Caracterizaci ón preliminar de los sistemas de producción de leche y doble propósito en la región de Sara e Ichio. Bolivia: CIAT Publicaciones; 1998. p. 86-95. 3. Kruze J. La rutina de ordeño y su rol en los programas de control de mastitis bovina. Arch Med Vet. 1998; 30 (2): 7-16. 4. Martínez M, Gómez C, Serpa J. Diagnóstico de la calidad composicional e higiénico sanitaria de la leche cruda en centros de acopio y plantas procesadoras del departamento de Sucre, Colombia: Ed. Hipertexto Ltda.; 2009. 98p. 5. Ramírez RF. Plan de desarrollo de Galeras [Internet]. Sucre, Colombia: Alcaldía de Galeras. 2006 [citado 2010]. Disponible en: http://www.galeras-sucre.gov.co/ 6. Fedegan. Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana. PEGA 2019. Bogotá, Colombia: Congreso Acovez 50 años. 2007. 7. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certif icación. Norma Técnica Colombiana. NTC750. Normas Técnicas Colombianas sobre Leche cruda [Internet]. Bogotá, Colombia: ICONTEC. 2009 [citado 2009]. Disponible en: http://es.scribd. com/doc/50089659/NTC750 8. Mellenberger R, Roth C. Prueba de mastitis california CMT. USA: Universidad de Wisconsin-Madison ; 2000. 9. Vertel ML. Diseño y análisis de experimentos en ciencias agroindustriales. Colombia: Universidad de Sucre. Promoción docente Asociado. 2004; 227 p. 10. Vertel ML, Pardo C. Comparación entre el análisis canónico de correspondencias y el análisis factorial múltiple en tablas de frecuencias-variables continuas [magister thesis]. [Bogotá, Colombia]: Universidad Nacional de Colombia; 2009. 49 p. 11. R Development Core Team. R: A language and environment for statistical computing [Internet]. Vienna, Austria: R Foundation for Statistical Computing. 2011. Disponible en: http://www.Rproject. org 12. De Mendiburu F. Agricolae: This package contains functionality for the statistical analysis of experimental designs applied specially for field experiments in agriculture and plant breeding [Internet]. Lima, Perú: R package 1.07. 2009 [citado 2010]. Disponible en: http://tarwi.lamolina.edu.pe/~fmendiburu 13. MADR. Resolución 12 del 2007 [Internet]. Bogotá, Colombia: MADR. 2007 [citado 2009]. Disponible en: www.minagricultura. gov.co 14. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-ICA. Las buenas prácticas ganaderas en la producción de leche, en el marco del decreto 616. Colombia: ICA; 2007. 12 p. |
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The analysis of variance and means comparison tests for health and compositional variables were based on randomized complete block design (treatment classification of cattle ranches; blocks: farms samples). To establish herds in accordance with good milking management practices and sources of contamination in raw milk used descriptive multivariate analysis. The overall results showed low levels of technology associated infrastructure and management practices, but the milk produces good percentages presented in its composition. The incidence of mastitis was high (>20%).El objetivo del presente trabajo fue caracterizar calidad composicional, higiénica y sanitaria de leche cruda entregada en época seca por proveedores asociados a la Cooperativa Agropecuaria de Galeras (Sucre) como un aporte para la salud pública. El análisis de varianza y las pruebas de comparación de promedios para variables sanitarias y composicionales se basó en el diseño experimental, bloques completos aleatorios (tratamientos: clasificación de hatos ganaderos; bloques: fincas muestreadas). Para tipificar hatos de acuerdo a buenas prácticas de manejo de ordeño y causas de contaminación en leche cruda se utilizó análisis descriptivos multivariados. La certificación de hatos ganaderos se evaluó con estadística univariada. El recuento de aerobios mesófilos mostró diferencias significativas, mayores valores en hatos pequeñosgrandes (superando rangos permitidos). Los resultados generales mostraron bajos niveles tecnológicos de las fincas asociadas (infraestructura y prácticas de manejo), aunque la leche producida presenta buenos porcentajes en su composición. La incidencia de mastitis fue alta (> 20%).application/pdfspaRevista VitaeRevista Vitae/ Volumen 19/ Nº 1;1. Páez L, López N, Salas K, Spaldiliero A. Características físicoqu ímicas de la leche cruda en las zonas de Aroa y Yaracal, Venezuela. Científica. 2002; 12 (2). 2. Herrero M, Solano C, Bermúdez A, Ugarteche J, Rojas F. Caracterizaci ón preliminar de los sistemas de producción de leche y doble propósito en la región de Sara e Ichio. Bolivia: CIAT Publicaciones; 1998. p. 86-95. 3. Kruze J. La rutina de ordeño y su rol en los programas de control de mastitis bovina. Arch Med Vet. 1998; 30 (2): 7-16. 4. Martínez M, Gómez C, Serpa J. Diagnóstico de la calidad composicional e higiénico sanitaria de la leche cruda en centros de acopio y plantas procesadoras del departamento de Sucre, Colombia: Ed. Hipertexto Ltda.; 2009. 98p. 5. Ramírez RF. Plan de desarrollo de Galeras [Internet]. Sucre, Colombia: Alcaldía de Galeras. 2006 [citado 2010]. Disponible en: http://www.galeras-sucre.gov.co/ 6. Fedegan. Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana. PEGA 2019. Bogotá, Colombia: Congreso Acovez 50 años. 2007. 7. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certif icación. Norma Técnica Colombiana. NTC750. Normas Técnicas Colombianas sobre Leche cruda [Internet]. Bogotá, Colombia: ICONTEC. 2009 [citado 2009]. Disponible en: http://es.scribd. com/doc/50089659/NTC750 8. Mellenberger R, Roth C. Prueba de mastitis california CMT. USA: Universidad de Wisconsin-Madison ; 2000. 9. Vertel ML. Diseño y análisis de experimentos en ciencias agroindustriales. Colombia: Universidad de Sucre. Promoción docente Asociado. 2004; 227 p. 10. Vertel ML, Pardo C. Comparación entre el análisis canónico de correspondencias y el análisis factorial múltiple en tablas de frecuencias-variables continuas [magister thesis]. [Bogotá, Colombia]: Universidad Nacional de Colombia; 2009. 49 p. 11. R Development Core Team. R: A language and environment for statistical computing [Internet]. Vienna, Austria: R Foundation for Statistical Computing. 2011. Disponible en: http://www.Rproject. org 12. De Mendiburu F. Agricolae: This package contains functionality for the statistical analysis of experimental designs applied specially for field experiments in agriculture and plant breeding [Internet]. Lima, Perú: R package 1.07. 2009 [citado 2010]. Disponible en: http://tarwi.lamolina.edu.pe/~fmendiburu 13. MADR. Resolución 12 del 2007 [Internet]. Bogotá, Colombia: MADR. 2007 [citado 2009]. Disponible en: www.minagricultura. gov.co 14. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-ICA. Las buenas prácticas ganaderas en la producción de leche, en el marco del decreto 616. 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Vitae. 19(1) Botero.Vertel.Florez.Medina.pdfArt 7 GEMMAapplication/pdf190197https://repositorio.unisucre.edu.co/bitstreams/52039a2c-879b-449d-8128-9ab7290779ab/downloadcbf359e66580e4bcea22d424d49f5d1aMD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81366https://repositorio.unisucre.edu.co/bitstreams/1b41e5a4-5677-4351-854f-0fbccd732926/download5f839364c91422e4b2a78812717048fbMD52TEXT07 Art. Vitae. 19(1) Botero.Vertel.Florez.Medina.pdf.txt07 Art. Vitae. 19(1) Botero.Vertel.Florez.Medina.pdf.txtExtracted texttext/plain10869https://repositorio.unisucre.edu.co/bitstreams/ead95f59-62b5-42aa-bbd2-42c9ae14248f/download2b4f1460e18175f8e4b4778c06540996MD55THUMBNAIL07 Art. Vitae. 19(1) Botero.Vertel.Florez.Medina.pdf.jpg07 Art. 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