Analisis bromatologico del tuberculo seco y pulverizado de dioscórea cayenensis "Ñame Amarillo"

104 h.

• Autores: Holguin Bedoya, Marybel; Mercado Yeneris, Yina Paola
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2011
• Institución: Universidad de Sucre
• Repositorio: Repositorio Unisucre
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unisucre.edu.co:001/681
• Acceso en línea: http://repositorio.unisucre.edu.co/handle/001/681
• Palabra clave: Dioscórea; Proteina; Humedad; Cenizas; Gluten; Solubilidad; Wac; Hinchamiento; CAPACIDAD DE ABSORCIÓN DE ACEITE
• Rights: openAccess
• License: Derechos Reservados - Universidad de Sucre