Analisis bromatologico del tuberculo seco y pulverizado de dioscórea cayenensis "Ñame Amarillo"

104 h.

Autores:
Holguin Bedoya, Marybel
Mercado Yeneris, Yina Paola
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2011
Institución:
Universidad de Sucre
Repositorio:
Repositorio Unisucre
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.unisucre.edu.co:001/681
Acceso en línea:
http://repositorio.unisucre.edu.co/handle/001/681
Palabra clave:
Dioscórea
Proteina
Humedad
Cenizas
Gluten
Solubilidad
Wac
Hinchamiento
CAPACIDAD DE ABSORCIÓN DE ACEITE
Rights
openAccess
License
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