Determinación de la cinética de liofilización en floretes de brócoli (Brassica oleracea L, var. Legacy) y evaluación del contenido de ácido L - ascórbico (L-AA) y actividad peroxidasa (POD)

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Autores:
Tipo de recurso:
Fecha de publicación:
2013
Institución:
Universidad Abierta y a Distancia UNAD
Repositorio:
Repositorio UNAD
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.unad.edu.co:10596/1530
Acceso en línea:
https://repository.unad.edu.co/handle/10596/1530
Palabra clave:
Liofilización
Peroxidasa
Modelo URIF
Actividad enzimatica
Acido ascorbico
Brócoli
Rights
License
Abierto (Texto Completo)