Estudio preliminar para deshidratación solar de mango (Mangifera Indica L. var. Común) en Colombia
Tablas
- Autores:
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- Fecha de publicación:
- 2014
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- Universidad Abierta y a Distancia UNAD
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Mílquez Sanabria, Harvey AndrésBuitrago Huertas, Carlos Armandocead_-_girardot2015-05-19T22:52:58Z2015-05-19T22:52:58Z2014https://repository.unad.edu.co/handle/10596/3488TablasPara resolver la pregunta de investigación, ¿Es posible usar secadores solares industriales para procesar mango común en Colombia? Se estudió el mercado mundial de snacks saludables, la cadena agroindustrial del mango en Colombia, el avance tecnológico en secadores solares, y a nivel teórico se propuso una escala y condiciones técnico operativas para secar mango común con secadores solares. Los hallazgos más representativos son: 1. El mercado de Snacks saludables más atractivo es el de los Estados Unidos con $ USD 1,4 mil millones anuales. 2. Muy pocas son las empresas colombianas que exportan snacks de frutas tropicales. FRUTAS FRUANDES LTDA. Es una empresa colombiana dedicada a producir entre otros productos, frutas tropicales deshidratadas con tecnología de secado convencional. De esta empresa se conoce que en 2012 realizó exportaciones totales por $ USD 126.932. 3. La cadena agroindustrial del mango en Colombia no está consolidada y las mayores dificultades pertenecen al eslabón primario. 4. En el sector hortofrutícola (e incluyendo hierbas y especias) los secadores solares han sido utilizados para procesar: banano, mango, pimiento para pimentón, arroz, maíz, carioca, manzana, mandioca, piña, ciruelas, fresa, tomate limón, uvas, cebolla, papas, patatas dulces, tomillo, menta, jengibre, zanahoria, setas, chili rojo, chícharos, entre otros. 5. Teóricamente para procesar 1640 kg/día de mango fresco mediante secador solar en las condiciones de altitud, velocidad media del viento y radiación solar media, del municipio de Anapoima, Cundinamarca, se requieren 650690,84 kJ, de los cuales la colección solar puede aportar el 70% y el 30% restante mediante un sistema auxiliar de calentamiento a partir de GLP que para lograrlo se requiere la combustión de 0,00047 kg de GLP/día. Por todo lo anterior se puede decir de forma preliminar que sí es posible usar secadores solares industriales para procesar mango común en Colombia. Pero para efectos de factibilidad deberá realizarse la evaluación financiera, logística y demás pertinentes.To solve the research question, is it possible to use solar dryers to process industrial mango comun Colombia? The world market for healthy snacks, agro mango chain in Colombia, technological advances in solar dryers, and a scale theoretical and operational set to dry with solar dryers mango común technical conditions are studied. The most representative findings are: 1. The most attractive market is healthy Snacks US with $ 1.4 billion USD annually. 2. Very few Colombian companies that export tropical fruit snacks. FRUTAS FRUANDES LTDA. It is a Colombian company dedicated to producing among other products, dehydrated tropical fruits with conventional drying technology. The company made known that total exports in 2012 for $ USD 126.932. 3. Mango the agribusiness chain in Colombia is not consolidated and the greatest difficulties belong to the primary link. 4. In horticulture (and including herbs and spices) solar dryers have been used to process: banana,mango, pepper for paprika, rice, corn, carioca, apple, cassava, pineapple, plums, strawberries, tomato lemon, grapes, onions, potatoes, sweet potatoes, thyme, mint, ginger, carrot, mushrooms, red chili, peas, among others. 5. Theoretically to process 1640 kg / day of fresh mango with dryer plot in altitude conditions, average wind speed and average solar radiation, the municipality of Anapoima, Cundinamarca, kJ 650,690.84, of which solar collection can provide 70% and 30% required by an auxiliary system heating from LPG to 0.00047 achieve combustion of LPG kg / day is required. For all these reasons we can say preliminarily that it is possible to use solar dryers to process industrial mango comun Colombia. But for purposes of financial feasibility, logistics and other relevant assessment should be performed.pdfapplication/pdfspaUniversidad Nacional Abierta y a Distancia UNADinstname:Universidad Nacional Abierta y a Distanciareponame:Repositorio Institucional de la Universidad Nacional Abierta y a DistanciaEstudio preliminar para deshidratación solar de mango (Mangifera Indica L. var. Común) en ColombiaMonografiainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTrabajo de gradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fMangoFrutasIngenieríasProceso de alimentos y biomaterialesCiencias agrariasAbierto (Texto Completo)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2THUMBNAIL1075625400.pdf.jpg1075625400.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg2710http://repository.unad.edu.co/bitstream/10596/3488/5/1075625400.pdf.jpg8c8be49c55a9922b33c79d0a02c86d10MD55LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-84527http://repository.unad.edu.co/bitstream/10596/3488/2/license.txtc4381c7adfc9653e4fbfe98de08d4ea3MD52ORIGINAL1075625400.pdf1075625400.pdfDocumento principalapplication/pdf1916621http://repository.unad.edu.co/bitstream/10596/3488/1/1075625400.pdf793d24e0e2782c1004a5e1b265f95aa8MD5110596/3488oai:repository.unad.edu.co:10596/34882019-11-08 14:10:17.452Repositorio Institucional 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