Proyecto de factibilidad y puesta en marcha de una planta procesadora de pulpa de mora (Rubus glaucus benthan) edulcorada con acesulfame potásico
Graficas, anexos, cuadros
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2005
- Institución:
- Universidad Abierta y a Distancia UNAD
- Repositorio:
- Repositorio UNAD
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- Acceso en línea:
- https://repository.unad.edu.co/handle/10596/1673
- Palabra clave:
- Pulpa edulcorada de mora
Acesulfame potásico
Mora fresca
Escaldado
Pasteurización
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No registraPalacio Prieto, Cesar H. Cesar H.cead_-_Zipaquirá2012-11-27T14:15:34Z2013-12-16T18:22:32Z2014-03-31T10:38:05Z2012-11-27T14:15:34Z2013-12-16T18:22:32Z2014-03-31T10:38:05Z20052012-11-27https://repository.unad.edu.co/handle/10596/1673Graficas, anexos, cuadrosEl proyecto de factibilidad y puesta en marcha de una planta dedicada a la elaboración de pulpa de mora edulcorada con acesulfame potásico, nos permite crear e innovar en un nuevo producto alimenticio dietético, no existente en el mercado actual, teniendo como base la caracterización específica de la fruta y el empleo de normas que nos permiten establecer y estandarizar parámetros de calidad para elaborarlo en óptimas condiciones. Es importante conocer y explorar otros campos que nos ayuden a visualizar la calidad de los productos alimenticios que día a día se presentan en los mercados. Con el presente proyecto se pretende unificar el estudio de factibilidad de una planta procesadora de pulpa de mora con la adición de edulcorante subdividiendo específicamente, estudio de mercado, estudio técnico, estudio legal y financiero.No Abstractpdfapplication/pdfesspaUniversidad Nacional Abierta y a Distancia UNADecbtiUNADreponame:Repositorio Institucional de la Universidad Nacional Abierta y a Distanciainstname:Universidad Nacional Abierta y a DistanciaProyecto de factibilidad y puesta en marcha de una planta procesadora de pulpa de mora (Rubus glaucus benthan) edulcorada con acesulfame potásicoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisProyecto_Aplicado_o_TesisTrabajo de gradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fPulpa edulcorada de moraAcesulfame potásicoMora frescaEscaldadoPasteurizaciónEstudiante, Investigador, Tutor, Docente y otrosTecnólogo de AlimentostecnologíaAbierto (Texto Completo)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2THUMBNAIL2005-05T-08.pdf.jpg2005-05T-08.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg2927http://repository.unad.edu.co/bitstream/10596/1673/6/2005-05T-08.pdf.jpgda83b60b3e9cf9a85bfc67a80c240b82MD56ORIGINAL2005-05T-08.pdfapplication/pdf703527http://repository.unad.edu.co/bitstream/10596/1673/1/2005-05T-08.pdf725ab0acd7d7f5f7d28e2d16a77c6991MD5110596/1673oai:repository.unad.edu.co:10596/16732019-11-08 15:46:45.516Repositorio Institucional UNADgescontenidos@unad.edu.co |
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