Cambio del patrón usual de consumo de alimentos de una comunidad educativa universitaria de Colombia a causa de la covid 19 durante los años 2020 y 2021
Objetivo: Determinar el cambio del patrón usual de consumo de alimentos de la comunidad educativa de Nutricion y dietetica a causa de la pandemia en los años 2020 y 2021 por los estudiantes y docentes de nutrición y dietetica de la Universidad libre Pereira. Metodología: Se desarrolló un estudio cua...
- Autores:
-
Cubides Cardoso, Camila
Escarria Vera, Ana María
Mosquera Borja, Angie Paola
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2022
- Institución:
- Universidad Libre
- Repositorio:
- RIU - Repositorio Institucional UniLibre
- Idioma:
- OAI Identifier:
- oai:repository.unilibre.edu.co:10901/26008
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10901/26008
- Palabra clave:
- Hábitos alimentarios
consumo de alimentos
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evaluación nutricional
Eating habits
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nutritional assessment
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Objetivo: Determinar el cambio del patrón usual de consumo de alimentos de la comunidad educativa de Nutricion y dietetica a causa de la pandemia en los años 2020 y 2021 por los estudiantes y docentes de nutrición y dietetica de la Universidad libre Pereira. Metodología: Se desarrolló un estudio cuantitativo, no experimental, descriptivo de corte transversal, no probabilístico, con una muestra por conveniencia. Resultados: Se realizaron 161 encuestas a estudiantes (94.4%), docentes y empleados (5.6%), del programa de nutrición y dietetica de la ULP, el (82,6%) fueron mujeres. El promedio de edad fue de 21.5 años. El 65% dijo que cambió sus hábitos alimentarios con el confinamiento por la Covid 19. Principalmente relatan aumento en el consumo alimentos con alta densidad calórica, menos consumo de proteína, más grasas; un 7% de la población estudiantil manifestó que sólo consumían una o dos comidas al día, los más afectados fueron los estudiantes de primer semestre. Discusión: Hubo cambios importantes en el patrón usual de consumo de alimentos en esta comunidad académica causados por la pandemia; a pesar de ser personas con conocimientos elevados sobre alimentación y nutrición, sus hábitos no seguían la recomendaciones de las guías alimentarias basadas en alimentos para la población colombiana (GABAS); el aumento del consumo de alimentos con alto contenido calórico, la disminución en el consumo de frutas y verduras, la disminución de la actividad física, así como el estrés del confinamiento y las consecuencias en la economía familiar; fueron al parecer, un caldo de cultivo para aumentar los riesgos de inseguridad alimentaria y enfermedades como el sobrepeso, la obesidad y sarcopenia, especialmente en la población estudiantil. |
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Pico Fonseca SM, Pachón H. Factores asociados con la seguridad alimentaria en un Municipio Rural del norte del Cauca, Colombia. Arch Latinoam Nutr [Internet]. 2012 [citado el 30 de abril de 2022];62(3):227–33. Disponible en: http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222012000300004 RENC. Herramientas para planificar y medir el consumo en intervenciones nutricionales: fortificaci�n de alimentos .- Actualidad .- Revista Espa�ola de Nutrici�n Comunitaria. 2012 [citado el 1 de mayo de 2022]; Disponible en: https://www.renc.es/actualidad2.asp?cod=47&pag=&codR=&v=1&buscar=&anno= ENSIN: Encuesta Nacional de Situación Nutricional [Internet]. Portal ICBF - Instituto Colombiano de Bienestar Familiar ICBF. [citado el 30 de abril de 2022]. Disponible en: https://www.icbf.gov.co/bienestar/nutricion/encuesta-nacionalsituacion-nutricional Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura: FAO en Colombia [Internet]. Fao.org. [citado el 27 de abril de 2022]. Disponible en: https://www.fao.org/colombia/es/ COVID-19 [Internet]. Gob.mx. [citado el 30 de abril de 2022]. Disponible en: https://coronavirus.gob.mx/covid-19/ de Noticias D, Pixabay. Covid y seguridad alimentaria: consecuencias sobre la alimentaci�n [Internet]. Noticiasdenavarra.com. 2020 [citado el 30 de abril de 2022]. Disponible en: https://www.noticiasdenavarra.com/preguntas-respuestascoronavirus/2020/08/01/coronavirus-amenaza-cadena-alimentariamundial/1067202.html Sld.cu. [citado el 30 de abril de 2022]. Disponible en: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_abstract&pid=S2308-01322021000100021 Efectos de la pandemia por la COVID-19 en la nutrición y actividad física de adolescentes y jóvenes [Internet]. Unicef.org. [citado el 30 de abril de 2022]. Disponible en: https://www.unicef.org/lac/efectos-de-la-pandemia-por-la-covid-19- en-la-nutricion-y-actividad-fisica-de-adolescentes-y-jovenes Valverde Palma L, Reyes Ramos E, Palma Estrada C, Emén Sánchez JP, Balladares Mazzini MB. Influencia del estado nutricional en el rendimiento escolar de estudiantes de Educación General Básica Media. Anál comport las líneas crédito través corp financ nac su aporte al desarro las PYMES Guayaquil 2011-2015 [Internet]. 2019 [citado el 30 de abril de 2022];3(4):528–48. Disponible en: https://recimundo.com/index.php/es/article/view/673 Troncoso-Pantoja C, Alarcón-Riveros M, Amaya-Placencia J, Sotomayor-Castro M, Maury-Sintjago E. Guía práctica de aplicación del método dietético para el diagnóstico nutricional integrado. Rev Chil Nutr [Internet]. 2020 [citado el 28 de abril de 2022];47(3):493–502. Disponible en: https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717- 75182020000300493 |
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Principalmente relatan aumento en el consumo alimentos con alta densidad calórica, menos consumo de proteína, más grasas; un 7% de la población estudiantil manifestó que sólo consumían una o dos comidas al día, los más afectados fueron los estudiantes de primer semestre. Discusión: Hubo cambios importantes en el patrón usual de consumo de alimentos en esta comunidad académica causados por la pandemia; a pesar de ser personas con conocimientos elevados sobre alimentación y nutrición, sus hábitos no seguían la recomendaciones de las guías alimentarias basadas en alimentos para la población colombiana (GABAS); el aumento del consumo de alimentos con alto contenido calórico, la disminución en el consumo de frutas y verduras, la disminución de la actividad física, así como el estrés del confinamiento y las consecuencias en la economía familiar; fueron al parecer, un caldo de cultivo para aumentar los riesgos de inseguridad alimentaria y enfermedades como el sobrepeso, la obesidad y sarcopenia, especialmente en la población estudiantil.Universidad Libre Seccional Pereira -- Facultad de Ciencias de la Salud, Exactas y Naturales -- Nutrición y DietéticaObjective: To determine the change in the usual pattern of food consumption of the educational community of Nutrition and Dietetics due to the pandemic in the years 2020 and 2021 by the students and teachers of nutrition and dietetics of the Universidad Libre Pereira. Methodology: A quantitative, non-experimental, descriptive cross-sectional, nonprobabilistic study was developed with a sample for convenience. Results: 161 surveys were conducted with students (94.4%), teachers and employees (5.6%), from the nutrition and dietetics program of the ULP, (82.6%) were women. The median age was 21.5 years. 65% said they changed their eating habits with the Covid 19 lockdown. Mainly report increase in consumption of foods with high caloric density, less protein consumption, more fats; 7% of the student population said that they only consumed one or two meals a day, the most affected were first-semester students. Discussion: There were important changes in the usual pattern of food consumption in this academic community caused by the pandemic; despite being people with high knowledge about food and nutrition, their habits did not follow the recommendations of the food-based dietary guidelines for the Colombian population (GABAS); the increase in the consumption of foods with high caloric content, the decrease in the consumption of fruits and vegetables, the decrease in physical activity, as well as the stress of confinement and the consequences on the family economy; were apparently a breeding ground to increase the risks of food insecurity and diseases such as overweight, obesity and sarcopenia, especially in the student population.PDFhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Hábitos alimentariosconsumo de alimentosmalnutriciónevaluación nutricionalEating habitsfood consumptionmalnutritionnutritional assessmentCambio del patrón usual de consumo de alimentos de una comunidad educativa universitaria de Colombia a causa de la covid 19 durante los años 2020 y 2021Tesis de Pregradoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fPico Fonseca SM, Pachón H. Factores asociados con la seguridad alimentaria en un Municipio Rural del norte del Cauca, Colombia. Arch Latinoam Nutr [Internet]. 2012 [citado el 30 de abril de 2022];62(3):227–33. Disponible en: http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222012000300004RENC. Herramientas para planificar y medir el consumo en intervenciones nutricionales: fortificaci�n de alimentos .- Actualidad .- Revista Espa�ola de Nutrici�n Comunitaria. 2012 [citado el 1 de mayo de 2022]; Disponible en: https://www.renc.es/actualidad2.asp?cod=47&pag=&codR=&v=1&buscar=&anno=ENSIN: Encuesta Nacional de Situación Nutricional [Internet]. Portal ICBF - Instituto Colombiano de Bienestar Familiar ICBF. [citado el 30 de abril de 2022]. Disponible en: https://www.icbf.gov.co/bienestar/nutricion/encuesta-nacionalsituacion-nutricionalOrganización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura: FAO en Colombia [Internet]. Fao.org. [citado el 27 de abril de 2022]. Disponible en: https://www.fao.org/colombia/es/COVID-19 [Internet]. Gob.mx. [citado el 30 de abril de 2022]. Disponible en: https://coronavirus.gob.mx/covid-19/de Noticias D, Pixabay. Covid y seguridad alimentaria: consecuencias sobre la alimentaci�n [Internet]. Noticiasdenavarra.com. 2020 [citado el 30 de abril de 2022]. Disponible en: https://www.noticiasdenavarra.com/preguntas-respuestascoronavirus/2020/08/01/coronavirus-amenaza-cadena-alimentariamundial/1067202.htmlSld.cu. [citado el 30 de abril de 2022]. Disponible en: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_abstract&pid=S2308-01322021000100021Efectos de la pandemia por la COVID-19 en la nutrición y actividad física de adolescentes y jóvenes [Internet]. Unicef.org. [citado el 30 de abril de 2022]. Disponible en: https://www.unicef.org/lac/efectos-de-la-pandemia-por-la-covid-19- en-la-nutricion-y-actividad-fisica-de-adolescentes-y-jovenesValverde Palma L, Reyes Ramos E, Palma Estrada C, Emén Sánchez JP, Balladares Mazzini MB. Influencia del estado nutricional en el rendimiento escolar de estudiantes de Educación General Básica Media. Anál comport las líneas crédito través corp financ nac su aporte al desarro las PYMES Guayaquil 2011-2015 [Internet]. 2019 [citado el 30 de abril de 2022];3(4):528–48. Disponible en: https://recimundo.com/index.php/es/article/view/673Troncoso-Pantoja C, Alarcón-Riveros M, Amaya-Placencia J, Sotomayor-Castro M, Maury-Sintjago E. Guía práctica de aplicación del método dietético para el diagnóstico nutricional integrado. Rev Chil Nutr [Internet]. 2020 [citado el 28 de abril de 2022];47(3):493–502. Disponible en: https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717- 75182020000300493THUMBNAILMD0535.pdf.jpgMD0535.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg15747http://repository.unilibre.edu.co/bitstream/10901/26008/3/MD0535.pdf.jpg4efb234b5fa5be3a1650a3f68d18d770MD53LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748http://repository.unilibre.edu.co/bitstream/10901/26008/2/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD52ORIGINALMD0535.pdfMD0535.pdfapplication/pdf1969738http://repository.unilibre.edu.co/bitstream/10901/26008/1/MD0535.pdf44a5cd977b7b50daf62caba4c6e45cc6MD5110901/26008oai:repository.unilibre.edu.co:10901/260082023-08-03 11:48:56.375Repositorio Institucional Unilibrerepositorio@unilibrebog.edu.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 |