Propuesta de aseguramiento de la variable humedad relativa en el proceso de almacenamiento de café verde en la empresa inversiones GALAVIS S.A.S
Este proyecto se basa en una propuesta de aseguramiento de la variable humedad relativa en el proceso de almacenamiento café verde en la empresa Inversiones GALAVIS S.A.S, permitiendo realizar un diagnóstico inicial de las condiciones en la bodega de almacenamiento de materia prima, basándose en la...
- Autores:
-
Cuervo Acevedo, Yohana
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2017
- Institución:
- Universidad Libre
- Repositorio:
- RIU - Repositorio Institucional UniLibre
- Idioma:
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- OAI Identifier:
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- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10901/15549
- Palabra clave:
- Almacenamiento
Almacenamiento de granos
Ingeniería industrial
Standard NTC 5181
Raw material
Green coffee
Storage conditions
Storage
Relative humidity
Aseguramiento de la calidad
Control de calidad
Procesamiento del café
Calidad total
Control de la producción
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Este proyecto se basa en una propuesta de aseguramiento de la variable humedad relativa en el proceso de almacenamiento café verde en la empresa Inversiones GALAVIS S.A.S, permitiendo realizar un diagnóstico inicial de las condiciones en la bodega de almacenamiento de materia prima, basándose en la norma NTC 5181 “buenas particas de manufactura para la industria del café”, las cuales son necesarias para asegurar las condiciones ambientales en la bodega. Creando métodos de arrume de los sacos de café, y determinar la opción más apropiada para el control del factor crítico (humedad relativa) para contribuir a la calidad del producto final. |
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Monroy Sepúlveda, RichardCuervo Acevedo, YohanaCúcuta2019-05-09T20:03:45Z2019-05-09T20:03:45Z2017https://hdl.handle.net/10901/15549instname:Universidad Librereponame:Repositorio Institucional Universidad LibreEste proyecto se basa en una propuesta de aseguramiento de la variable humedad relativa en el proceso de almacenamiento café verde en la empresa Inversiones GALAVIS S.A.S, permitiendo realizar un diagnóstico inicial de las condiciones en la bodega de almacenamiento de materia prima, basándose en la norma NTC 5181 “buenas particas de manufactura para la industria del café”, las cuales son necesarias para asegurar las condiciones ambientales en la bodega. Creando métodos de arrume de los sacos de café, y determinar la opción más apropiada para el control del factor crítico (humedad relativa) para contribuir a la calidad del producto final.This project is based on a proposal of assurance of the variable relative humidity in the green coffee storage process in the Inversiones GALAVIS SAS company, allowing an initial diagnosis of the conditions in the raw material storage warehouse, based on the NTC standard 5181 "good manufacturing practices for the coffee industry", which are necessary to ensure environmental conditions in the winery. Creating methods for stopping the coffee bags, and determining the most appropriate option for the control of the critical factor (relative humidity) to contribute to the quality of the final product.PDFapplication/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2AlmacenamientoAlmacenamiento de granosIngeniería industrialStandard NTC 5181Raw materialGreen coffeeStorage conditionsStorageRelative humidityAseguramiento de la calidadControl de calidadProcesamiento del caféCalidad totalControl de la producciónNorma NTC 5181Materia primaCafé verdeCondiciones de almacenamientoAlmacenamientoHumedad relativaPropuesta de aseguramiento de la variable humedad relativa en el proceso de almacenamiento de café verde en la empresa inversiones GALAVIS S.A.STrabajo de GradoTesis de Pregradoinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisFederación Nacional de cafeteros de Colombia – FNC, vademecum del tostador colombiano. (2015). Aspectos de calidad del café para la industria torrefactora nacional. Recuperado de http://www.iue.edu.co/portal/images/negocios_internacionales/cafe/lacalidadenlaindustriad elcafe.pdf. (2016, Septiembre 15).Puerta, G (2015). Aseguramiento de la calidad del café y de sabores especiales mediante procesos controlados. Recuperado de http://expoespeciales.com/pdf/memorias/expoespeciales-2015-memorias-calidad-cafe- procesos-controlados.pdf. (2016, Septiembre 20).Ministerio de Salud y Protección Social MINSALUD, (2015). Calidad e inocuidad de alimentos. Recuperado de https://www.minsalud.gov.co/salud/Paginas/inocuidad- alimentos.aspx. (2016, Noviembre 22).Cáceres, A (2016) Buenas prácticas de manufactura para la industria del café, plan de saneamiento básico INVERSIONES GALAVIS S.A.S.EDIAGRO LTDA, (2006). Conservación de granos almacenados. Recuperado de http://www.conarroz.com/pdf/6Conservaciondegranos.pdf. (2016, Octubre 10).Salamanca, C (2015). Métodos estadísticos para evaluar la calidad del café. Recuperado de http://www.tdx.cat/bitstream/handle/10803/327037/tcasr1de1.pdf?sequence=2. (2016, Noviembre 12).Garnero, S (2012). Calidad intrínseca de los granos en el pos cosecha. Recuperado deInstituto Colombiano de Normas Técnicas y certificación. ICONTEC. (2016). Recuperado de: www.icontec.org/ (2016, Octubre 20).Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura- FAO, (2006). Directrices para prevenir la formación de moho en el café. Recuperado de http://www.ico.org/projects/Good-Hygiene Practices/cnt/cnt_sp/sec_3/docs_3.1/Guidelines%20-%20Final%20-%20S.pdf. (2016, Noviembre 12).Norma técnica colombiana NTC 5181, (2003). Buenas prácticas de manufactura para la industria del café. Recuperado de https://es.scribd.com/document/152777651/NTC- 5181. (2016, Octubre 20).Centro de Comercio Internacional, (2017). Calidad del café-Grado de humedad y secado. Recuperado de http://www.intracen.org/guia-del-cafe/calidad-del-cafe/Grado-de- humedad-y-secado/. (2017, Febrero 13).Padrón, V (2002). El control de los estándares de calidad. Recuperado de http://www2.ulpgc.es/hege/almacen/download/4/4326/MODULO_5_MECANICA.pdf. (2016, Septiembre 10).Zuluaga, J. (2016).Los factores que determinan la calidad del café verde. Recuperado de http://biblioteca.cenicafe.org/bitstream/10778/713/27/27%20Factores%20calidad%20caf% C3%A9%20verde.pdfORIGINAL4. ASEGURAMIENTO_CAFE_YOHANA_CUERVO.pdf4. ASEGURAMIENTO_CAFE_YOHANA_CUERVO.pdfTrabajo de Gradoapplication/pdf1376437http://repository.unilibre.edu.co/bitstream/10901/15549/1/4.%20ASEGURAMIENTO_CAFE_YOHANA_CUERVO.pdffb1d9d8225a4546376c9a29fd609b842MD513. RESUMEN_TESIS_DE_GRADO_FORMATO.pdf3. 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