Determinación del efecto de un probiótico comercial en dos sistemas de acción sobre parámetros productivos de pollos de engorde ROSS 308

El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto del probiótico FLORALAC® en dos sistemas de adición sobre parámetros productivos, rendimiento en canal y características organolépticas, en pollos de engorde machos de la estirpe ROSS 308. Para esto, se realizó un experimento en el cual se probaron tres tratamiento con cinco repeticiones cada uno y en ellas se asignaron aleatoriamente 13 aves para un total de 195 pollos de engorde. El tratamiento uno correspondía al control negativo-alimento comercial sin probiótico, para el tratamiento dos se suministré un probiótico comercial en el agua de bebida (0,5%), según las recomendaciones sugeridas por la casa comercial y para el tratamiento tres se añadió al alimento comercial (0,1%) del mismo probidético®, seleccionado por ser el nivel con el cual se obtuvieron los mejores resultados en fa literatura. Los datos resultantes se analizaron bajo un desafío completamente al azar. El bioensayo en el cual se analizaron los parámetros productivos en los animales tales como consumo de alimento, conversión alimenticia, eficiencia alimenticia, ganancia de peso, y mortalidad, tuvo una duración de 42 días, en este día se seleccionaron al azar 5 aves de cada replica por tratamiento, los cuales se sacrificaron para analizar el rendimiento en canal, posteriormente se extrajeron por tratamiento, las réplicas que serían analizadas en el| panel sensorial. Para dicho análisis fueron requeridas un total de 90 pechugas, las cuales se cocinaron al vapor sin adición de sal, a fin de evitar alteraciones en la percepción de los 20 panelistas no entrenados, que evaluaron atributos de apariencia general, sabor, textura, jugosidad y suavidad. No hubo diferencias significativas (P<0,05) en ninguno de los tratamientos respecto a los parámetros productivos evaluados, tampoco se encontraron dependencias de los tratamientos frente a los atributos. En cuanto al análisis económico el tratamiento uno © control negativo fue quien obtuvo mayores ganancias en todas las variables analizadas, frente a los tratamientos dos y tres debido al costo adicional del probiótico. Para este estudio la adición del probiótico ya sea en agua de bebida o en alimento no generé efectos significativos sobre los parámetros productivos evaluados, tampoco influyo sobre el rendimiento en canal a excepción del costillar que mostró mejor rendimientocon la onclusión de probiótico frente al tratamiento control. El resultado obtenido en el panel sensorial indicó que la adición del probiótico no genero dependencias entre los atributos evaluados con respecto a los del tratamiento testigo.

• Autores: Acelas Fuentes, Luz Mery; Castellanos Lamus, Jeferson
• Fecha de publicación: 2020
• Institución: Universidad Libre
• Repositorio: RIU - Repositorio Institucional UniLibre
• OAI Identifier: oai:repository.unilibre.edu.co:10901/21684
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10901/21684
• Palabra clave: Probiótico; Parámetros; Panel sensorial; Pollos -- Engorde; Aves -- Alimento; Pechuga de pollo; Probiotic; Parameters; Sensory panel; Chickens -- Fattening; Birds -- Food; Chicken breast; Probiótico; Pollos -- Engorde; Aves -- Alimento; Avicultura
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