Diseño de una metodología para la gestión de riesgos de calidad, a partir de la norma ISO 31000:2011 numeral 5, ISO 9001:2015 requisito 6.1 y la normatividad del sector de alimentos, aplicado en la empresa Yod Buen Servicio
El artículo presenta la metodología de gestión de riesgo que tiene las etapas de identificación, análisis y evaluación de los riesgos a nivel empresarial, aplicado a una pequeña empresa, para lo cual se propone una metodología a partir del análisis de los referentes teóricos, buscando un instrumento...
- Autores:
-
Ochoa Torres, Luz Elena
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2017
- Institución:
- Universidad Libre
- Repositorio:
- RIU - Repositorio Institucional UniLibre
- Idioma:
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- OAI Identifier:
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- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10901/10949
- Palabra clave:
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Diseño de una metodología para la gestión de riesgos de calidad, a partir de la norma ISO 31000:2011 numeral 5, ISO 9001:2015 requisito 6.1 y la normatividad del sector de alimentos, aplicado en la empresa Yod Buen Servicio |
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El artículo presenta la metodología de gestión de riesgo que tiene las etapas de identificación, análisis y evaluación de los riesgos a nivel empresarial, aplicado a una pequeña empresa, para lo cual se propone una metodología a partir del análisis de los referentes teóricos, buscando un instrumento sencillo, claro y útil para la gestión de la empresa objeto de análisis. Como resultado de lo anterior se realizó una prueba piloto con el instrumento propuesto, que permitiera identificar la comprensión del mismo por parte de las directivas de la empresa y la aplicabilidad del mismo. El trabajo desarrollado permite una aproximación al análisis de riesgos en la empresa Yod Buen Servicio, identificando que es necesario involucrar estos métodos de manera sistemática para la toma de decisiones y que su aplicabilidad aún en la pequeña empresa privada puede arrojar resultados importantes para la mejora en el desempeño de la misma |
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Jiménez, ÁlvaroOchoa Torres, Luz ElenaBogotá2017-11-23T15:02:59Z2017-11-23T15:02:59Z2017-10-19https://hdl.handle.net/10901/10949instname:Universidad Librereponame:Repositorio Institucional Universidad LibreEl artículo presenta la metodología de gestión de riesgo que tiene las etapas de identificación, análisis y evaluación de los riesgos a nivel empresarial, aplicado a una pequeña empresa, para lo cual se propone una metodología a partir del análisis de los referentes teóricos, buscando un instrumento sencillo, claro y útil para la gestión de la empresa objeto de análisis. Como resultado de lo anterior se realizó una prueba piloto con el instrumento propuesto, que permitiera identificar la comprensión del mismo por parte de las directivas de la empresa y la aplicabilidad del mismo. El trabajo desarrollado permite una aproximación al análisis de riesgos en la empresa Yod Buen Servicio, identificando que es necesario involucrar estos métodos de manera sistemática para la toma de decisiones y que su aplicabilidad aún en la pequeña empresa privada puede arrojar resultados importantes para la mejora en el desempeño de la mismaThe article presents the methodology of risk management that has the stages of identification, analysis and evaluation of the risks at the enterprise level, applied to a small company, for which a methodology is proposed based on the analysis of the theoretical references, looking for a a simple, clear and useful instrument for the management of the company under analysis. As a result of the above, a pilot test was carried out with the proposed instrument, which allowed to identify the understanding of the same by the company's directives and the applicability of the same. The work developed allows an approach to the risk analysis in the company Yod Buen Servicio, identifying that it is necessary to systematically involve these methods for decision making and that their applicability even in small private companies can yield important results for improvement in the performance of the samePDFapplication/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Gestión del riesgoISO 31000Norma ISO 9001CausesEffectsControlsImpactProbabilityTesisTesis ingenieríaFacultad de ingenieríaEspecialización en gerencia de calidad de productos y serviciosControl de calidadControl de gestiónOperación administrativaCausasEfectosControlesGestión de riesgoImpactoProbabilidadDiseño de una metodología para la gestión de riesgos de calidad, a partir de la norma ISO 31000:2011 numeral 5, ISO 9001:2015 requisito 6.1 y la normatividad del sector de alimentos, aplicado en la empresa Yod Buen ServicioTesis de Especializacióninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisASCANIO SANCHEZ , S., CARDENAS ESTUPIÑAN, Y., & QUINTERO QUINTERO , E. (2015). GUÍA DE GESTIÓN DE RIESGOS PARA EL DEPARTAMENTO DE SISTEMAS DE LA EMPRESA APUESTAS CÚCUTA 75. OCAÑA: UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER .CARVAJAL SUÁREZ, C. (2013). BASES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN APOYADO EN LAS NORMAS NTC ISO 9001:2008 Y LA NTC ISO 31000:2009. PEREIRA, COLOMBIA: UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE PEREIRA.Concejo de Bogotá. (06 de Abril de 2016). Acuerdo 641 de 2016. Bogotá DC.Consuegra Mateus, O. (2014). Metodología AMFE como herramienta de gestión de riesgo en un Hospital Universitario. Cuadernos Latinoamericanos de Administración. Volumen XI, Número 20, 38.Departamento Administrativo de la Función Pública (DAFP). (Septiembre de 2011). Guía para la Administración del Riesgo. Bogota DC, Colombia.Gil Ospina, A., & Jiménez Sepúlveda, J. (2014). E contexto económico global de la Pyme. Revista Académica e Institucional, 155-179.Gómez Rivadeneira, A. (2014). Marco conceptual y legal sobre la gestión de riesgo en Colombia: aportes para su implementación. Monitor Estrategico N. 5. Superintendencia Nacional de Salud, 4-11.GONZALEZ GIL, L. M., & PARADA QUIROGA, J. R. (2013). ADMINISTRACIÓN DEL RIESGO EN ENTIDADES PÚBLICAS Y PRIVADAS. Bogotá DC.Guerra Manjarrés, R. (2013). Propuesta para el diseño de una metodologia para la gestión del riesgo en la ESE Hospital Santa Clara considernado como apoyo la nora NTC-ISO 31000. Bogotá, Colombia: Universidad Libre-Bogotá.Hernández Díaz, N., Yelandy Leyva, M., & Cuza García, B. (2013). Modelos causales para la Gestión de Riesgos. Revista Cubana de Ciencias Informáticas.Hernández García, Y., & Lochmülle, C. (2012). Aplicación de la gestión de riesgos en los principales procesos de una pyme comercializadora. Revista Soluciones de Postgrado EIA, Número 9. , 143-165.Hernandez Sampieri, R., Fernández Collado, C., & Baptista Lucio, P. (2006). Metodología de la Investigación. México: Mc Graw Hill.Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación-ICONTEC. (2011). NTC-ISO 31000:2011. Gestión del Riesgo: Principios y Directrices.Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación-ICONTEC. (2015). NTC-ISO 9001:2015Instituto Colombiano de Normas Técnicas-ICONTEC. (2011). NTC ISO 31000.Instituto Colombiano de Normas Técnicas-ICONTEC. (s.f.). NORMA TÉCNICA SECTORIAL NTSOPC 001.Instituto Nacional de Salud. (01 de Abril de 2015). Getion del Riesgo. Bogotá DC, Colombia.Linares Galván, J. E. (s.f.). Gestión del Riesgo: Pautas generales ofrecidas por la Norma Técnica Colombiana NTC 5254. Apuntes contables, 95.Ministerio de la Protección Social. (Octubre de 2011). Manual de Acreditación en Salud Ambulatorio y Hospitalario. Bogotá, Colombia.Ministerio de Salud y Protección Social. (28 de Mayo de 2014). Resolución 2003. ColombiaPrieto, M., Mouwen, J., Lòpez Puente, S., & Cerdeño Sànchez, A. (2008). Concepto de Calidad en la Industria Agroalimentaria. INTERCIENCIA-Volumen 33-Nùmero 4.Puerto Jiménez, D. N. (2011). La Gestión del Riesgo en Salud. Bogotá DC: Universidad Nacional de Colombia.REVISTA DINERO. (14 de Abril de 2016). Dinero. Obtenido de http://www.dinero.com/edicionimpresa/pymes/articulo/evolucion-y-situacion-actual-de-las-mipymes-en-colombia/222395Secretaria General de la Alcaldia Mayor de Bogotá. (Junio de 2015). Decimo Segundo LineamientoGestión del Riesgo. Bogoá DC, Colombia.Secretaria General de la Alcaldia Mayor de Bogotá. (Junio de 2015). Diagnóstico Distrital Gestión de Riesgos en las Entidades y Organismos Distritales. Bogotá DC, Colombia.Soto Guzmán, C., & Rubio Bohórquez, D. A. (2013). Diseño de un Sistema de Gestión de Riesgo en una IPS Hospitalaria de Primer Nivel. Bogotá: Universidad EAN.Villareal-Tello, A., Morero, A., & Cartín-Rojas, A. (2014). Implementación del análisis de riesgo en la industria alimentaria mediante la metodologia AMEF:enfoque práxtico y conceptual. Med Vet-número 27, 135.Alcaldía Mayor de Bogotá. NTD-SIG 001:2011González Gil, Luz Miryam Margarita; Parada Quiroga, Jairo Ricardo. Administración del Riesgo en Entidades Públicas y Privadas. Universidad Militar Nueva Granada. 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