Diseño de una metodología para la gestión de riesgos de calidad, a partir de la norma ISO 31000:2011 numeral 5, ISO 9001:2015 requisito 6.1 y la normatividad del sector de alimentos, aplicado en la empresa Yod Buen Servicio

El artículo presenta la metodología de gestión de riesgo que tiene las etapas de identificación, análisis y evaluación de los riesgos a nivel empresarial, aplicado a una pequeña empresa, para lo cual se propone una metodología a partir del análisis de los referentes teóricos, buscando un instrumento sencillo, claro y útil para la gestión de la empresa objeto de análisis. Como resultado de lo anterior se realizó una prueba piloto con el instrumento propuesto, que permitiera identificar la comprensión del mismo por parte de las directivas de la empresa y la aplicabilidad del mismo. El trabajo desarrollado permite una aproximación al análisis de riesgos en la empresa Yod Buen Servicio, identificando que es necesario involucrar estos métodos de manera sistemática para la toma de decisiones y que su aplicabilidad aún en la pequeña empresa privada puede arrojar resultados importantes para la mejora en el desempeño de la misma

• Autores: Ochoa Torres, Luz Elena
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2017
• Institución: Universidad Libre
• Repositorio: RIU - Repositorio Institucional UniLibre
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.unilibre.edu.co:10901/10949
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10901/10949
• Palabra clave: Gestión del riesgo; ISO 31000; Norma ISO 9001; Causes; Effects; Controls; Impact; Probability; Tesis; Tesis ingeniería; Facultad de ingeniería; Especialización en gerencia de calidad de productos y servicios; Control de calidad; Control de gestión; Operación administrativa; Causas; Efectos; Controles; Gestión de riesgo; Impacto; Probabilidad
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