Diseño de máquina extractora de aceite de aguacate Hass liofilizado para la finca La Guillermina

El persea americana, llamado popularmente aguacate, palto o aguacatero, es una especie arbórea, cuyo fruto, el aguacate o palta, es una baya comestible que en el desarrollo de este proyecto se toma como la materia prima en su variedad “HASS”, éste contiene una cantidad importante de minerales y vita...

Full description

Autores:
Alfonso Arenas, Orlando Camilo
Mahecha Mora, Fabian David
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2021
Institución:
Universidad Libre
Repositorio:
RIU - Repositorio Institucional UniLibre
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.unilibre.edu.co:10901/19117
Acceso en línea:
https://hdl.handle.net/10901/19117
Palabra clave:
Maquina extractora de aceite
Aguacate
Ingeniería mecánica
Extraction Machine
Avocado Oil
Design
Lyophilization
Diseño industrial
Diseño de máquinas
Aguacate -- Cultivo
Aguacate
Aceites y grasas
Rights
restrictedAccess
License
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
Description
Summary:El persea americana, llamado popularmente aguacate, palto o aguacatero, es una especie arbórea, cuyo fruto, el aguacate o palta, es una baya comestible que en el desarrollo de este proyecto se toma como la materia prima en su variedad “HASS”, éste contiene una cantidad importante de minerales y vitaminas, necesarios para el correcto funcionamiento del organismo y el aceite derivado del mismo posee altas características para reducir la cantidad de grasa saturada, baja porción de ácidos grasos, elevada cantidad de ácido oleico y nada de colesterol. En este documento se propone el diseño de una máquina que logre extraer el aceite del aguacate HASS partiendo de su pulpa liofilizada, dicha máquina será evaluada y contextualizada para la finca “La Guillermina” que es actualmente productora y exportadora de este fruto. En este proyecto se podrá evidenciar la referencia realizada a nivel nacional e internacional, citándose diferentes artículos, proyectos de grado y revistas, entre otros, que han enriquecido su desarrollo dando pie a la influencia que la ingeniería mecánica tiene en el desarrollo agroindustrial y en este proceso de adquisición y absorción de conocimiento se ejecuta una de las mejores metodologías para la selección del mejor método de extracción de aceite con este tipo de aguacate sin perder todas sus propiedades, además de aportar una alternativa dentro de la lógica del conocimiento y las expectativas que se pretenden en las aspiraciones económicas de la finca “La Guillermina” logrando un diseño sencillo, eficaz y seguro