Proceso de verificación y certificación de la granja porcícola "La Margarita"
En Colombia la certificación más que un requisito legal es una oportunidad para el aseguramiento de la calidad de la obtención del producto en cada una de las etapas que se llevan a cabo en las granjas porcícola, esto permite demostrar su eficiencia productiva y competitiva al generar un producto fi...
- Autores:
-
Aristizábal Bernal, Daniela
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2019
- Institución:
- Universidad Libre
- Repositorio:
- RIU - Repositorio Institucional UniLibre
- Idioma:
- OAI Identifier:
- oai:repository.unilibre.edu.co:10901/21779
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10901/21779
- Palabra clave:
- Granja porcícola
Porcicultura
Carne de cerdo -- Consumo
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Granja Margarita -- Certificación
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En Colombia la certificación más que un requisito legal es una oportunidad para el aseguramiento de la calidad de la obtención del producto en cada una de las etapas que se llevan a cabo en las granjas porcícola, esto permite demostrar su eficiencia productiva y competitiva al generar un producto final que reúna altos estándares de calidad e inocuidad según las exigencias del consumidor. La certificación cuenta con una lista de verificación que permita evaluar los requisitos que debe cumplir la granja, los cuales están integrados en un protocolo para alcanzar los estándares establecidos con acciones estratégicas y la implementación de las buenas practicas porcinas (BPP). En base a esto el objetivo de la pasantía fue identificar los puntos críticos y de control en la granja porcícola la Margarita, en base a la lista de verificación que maneja Porkcolombia, para analizar las medidas correctivas y así lograr la certificación del sello “granja certificada”. Se desarrolló una metodología con la cual se buscó solucionar aquellos puntos que no se cumplían dentro del proceso de certificación con un análisis de los puntos rechazados en la primera auditoría realizada por la asociación Porcicolombia, para su posterior corrección y cumplimiento; finalmente se establecieron los correctivos para la aceptación final, y la realización de los avances de los puntos de la lista de verificación, dando prioridad a los puntos más críticos en su orden de importancia. Obteniendo como resultado la certificación de sello “Granja certificad” |
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En base a esto el objetivo de la pasantía fue identificar los puntos críticos y de control en la granja porcícola la Margarita, en base a la lista de verificación que maneja Porkcolombia, para analizar las medidas correctivas y así lograr la certificación del sello “granja certificada”. Se desarrolló una metodología con la cual se buscó solucionar aquellos puntos que no se cumplían dentro del proceso de certificación con un análisis de los puntos rechazados en la primera auditoría realizada por la asociación Porcicolombia, para su posterior corrección y cumplimiento; finalmente se establecieron los correctivos para la aceptación final, y la realización de los avances de los puntos de la lista de verificación, dando prioridad a los puntos más críticos en su orden de importancia. Obteniendo como resultado la certificación de sello “Granja certificad”Universidad Libre Seccional Socorro - Facultad de Ingenierías y Ciencias AgropecuariasIn Colombia, certification, more than a legal requirement, is an opportunity to ensure the quality of obtaining the product in each of the stages that are carried out in pig farms, this allows demonstrating its productive and competitive efficiency by generating a final product that meets high standards of quality and safety according to consumer demands. The certification has a checklist that allows evaluating the requirements that the farm must meet, which are integrated into a protocol to achieve the established standards with strategic actions and the implementation of good swine practices (GPP). Based on this, the objective of the internship was to identify the critical and control points in the La Margarita pig farm, based on the checklist that Porkcolombia manages, to analyze the corrective measures and thus achieve the certification of the “certified farm” seal. ”. A methodology was developed with which it was sought to solve those points that were not fulfilled within the certification process with an analysis of the points rejected in the first audit carried out by the Porcicolombia association, for their subsequent correction and compliance; Finally, the corrective measures were established for the final acceptance, and the progress made on the points of the checklist, giving priority to the most critical points in their order of importance. Obtaining as a result the certification of the seal "Certified Farm"PDFhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Granja porcícolaPorciculturaCarne de cerdo -- ConsumoPorkcolombiaGranja Margarita -- CertificaciónPig farmPig farmingPork -- ConsumptionMargarita Farm -- CertificationGranja porcícolaPorciculturaCarne de cerdo -- ConsumoGranja certificaciónProceso de verificación y certificación de la granja porcícola "La Margarita"Tesis de Pregradoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fAsocación Porkcolombia Fondo Nacional de la Porcicultura -FND-. (2017). miporkcolombia.co. Obtenido de www.miporkcolombia.co/sellos-de-calidad/: www.miporkcolombia.co/setlos-de-calidad/Asociacion Porcicola FND-. (s.f.). 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Obtenido de maps.google,com: https://www.googfe.com/maps/@4.7369148,- 74.08874ó1,15zTHUMBNAILTrabajo de grado.pdf.jpgTrabajo de grado.pdf.jpgimage/jpeg47607http://repository.unilibre.edu.co/bitstream/10901/21779/4/Trabajo%20de%20grado.pdf.jpg9574f6203945097a5d45377dd05fb2a5MD54Autorización.pdf.jpgAutorización.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg30816http://repository.unilibre.edu.co/bitstream/10901/21779/5/Autorizaci%c3%b3n.pdf.jpg46f488c186395e0caf4357561e7cad4cMD55LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748http://repository.unilibre.edu.co/bitstream/10901/21779/3/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD53ORIGINALTrabajo de grado.pdfTrabajo de grado.pdfapplication/pdf100824698http://repository.unilibre.edu.co/bitstream/10901/21779/1/Trabajo%20de%20grado.pdf62a2ab580f8a98e9c838feadd3c0e766MD51Autorización.pdfAutorización.pdfapplication/pdf1790785http://repository.unilibre.edu.co/bitstream/10901/21779/2/Autorizaci%c3%b3n.pdf68f300068bccd0cc70ae0bc5f17202f0MD5210901/21779oai:repository.unilibre.edu.co:10901/217792024-03-07 06:00:36.226Repositorio Institucional Unilibrerepositorio@unilibrebog.edu.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 |