Estandarización de los procesos productivos de miel de abejas en el sector A del Municipio de Mosquera.

Este trabajo se basa en la estandarización de los procesos productivos de miel de abejas en el sector apícola del municipio de Mosquera, empleando las herramientas y metodologías vistas en la carrera de Ingeniería Industrial, el estudio del trabajo está encaminado a conocer la problemática, que se emplean en la cosecha de la miel, debido a que se realizan de forma artesanal lo cual genera una insatisfacción al cliente en la calidad del producto. Con la debida recolección y documentación de los datos concernientes a las prácticas empleadas por los apicultores, se efectúa un análisis de procedimientos encaminado al mejoramiento del método de trabajo, de esta forma se debe lograr la estandarización de un proceso productivo de miel de abejas, de acuerdo con la normatividad vigente para garantizar que la miel de abejas proporcione todas las ventajas y propiedades de la misma obteniendo así una mayor eficiencia y eficacia en los procesos. Este método de trabajo mejorado plantea determinar los puntos críticos del sistema mediante la observación de los procesos e indagar a los apicultores sobre los procesos actuales y su comercialización de sus productos, de esta manera normalizar el proceso de producción, en el cual se deben aplicar la NTC 512-1 para industrias alimentarias (Rotulado o etiquetado) y la NTC 1273 (Miel de abejas) cumpliendo con los estándares de calidad. El municipio de Mosquera representa una significativa cifra en la producción de miel del departamento, se observa un portafolio amplio de productos apícolas los cuales son comercializados en Bogotá debido a la cercanía y demanda de la población. Se plantea un proceso de socialización con los apicultores respecto a los beneficios de la aplicación del estudio, teniendo como base un plan de trabajo para las buenas prácticas de comercialización y beneficios de los productos.

• Autores: Castiblanco Ariza, Paulo César; Zapata Murcia, Javier
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2013
• Institución: Universidad Libre
• Repositorio: RIU - Repositorio Institucional UniLibre
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.unilibre.edu.co:10901/9314
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10901/9314
• Palabra clave: Miel de abejas; Normalización; Producción; Standardization; Production; Processes; Honey; Rules; TESIS - FACULTAD DE INGENIERÍA; INGENIERÍA INDUSTRIAL; INDUSTRIAS ALIMENTARIAS; APICULTURA; ABEJAS; PRODUCCIÓN; CALIDAD - CONTROL; NORMALIZACIÓN; Estandarización; Procesos; Productivos; Miel de abejas; Normas
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