Estado del arte del aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas productoras de bacteriocinas presentes en la microbiota autóctona del queso fresco producido a pequeña escala
CD-T 664.001579 E65; 35 p
- Autores:
-
Marín Galeano, Laura Marcela
Espinosa Duque, Angie Juliana
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2015
- Institución:
- Universidad Libre
- Repositorio:
- RIU - Repositorio Institucional UniLibre
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.unilibre.edu.co:10901/16156
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10901/16156
- Palabra clave:
- Bioconservación de alimentos
Contaminación de quesos
Quesos frescos
Producción
Propiedades del queso
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Estados Unidos de América