Validación del método de ensayo de Coliformes totales y fecales por la técnica de Número más probable (NMP) en la calidad del queso fresco producido a pequeña escala

CD-T 664.001 579 B457;27 p.

Autores:: Castaño Moreno, Elizabeth
Bernal Osorio, Sara Melisa
Castaño Moreno, Elizabeth , investigadora

Tipo de recurso:: Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:: 2015

Institución:: Universidad Libre

Repositorio:: RIU - Repositorio Institucional UniLibre

Idioma:: spa

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De la granja a la mesa: alimentos sanos y seguros para todos. 2014.Vásquez, J.F.; Loaiza, E.T.; Olivera, M. Calidad higiénica y sanitaria de leche cruda acopiada en diferentes regiones colombianas. Orinoquia. 2012;16(2):13-23.Araya VG, L.; Quesada, C.; Chaves, C.; Lamara, M. Evaluación bacteriológica de la leche y queso de cabra distribuidos en el Area Metropolitana de San José, Costa Rica. Archivos latinoamericanos de nutrición. 2008;58(2):182-6.Moreno FCr, G.; Méndez, V.M.; Osuna, L.E.; Vargas, M.R. Análisis microbiológico y su relación con la calidad higiénica y sanitaria de la leche producida en la región del Alto de Chicamocha(departamento de Boyacá). Medicina veterinaria. 2007;14:61-83.Signorini MLS, G.J.; Bonazza, J.C.; Santina, R.D.; Marti, L.E.; Frizzo, L.S.; Rosmini, M.R. Variación estacional en los pincipales indicadores de higiene en leche cruda de un tambo de la cuenca central. FAVE-Ciencias Veterinarias. 2003;2(2).Decreto Número 616 de 2006. Leche para el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercializa, expende, importe o exporte en el paísElizangela KA, M.V.; Kozusny, D.I.; Rodrigues, D.F. Calidad microbiológica natural de la leche durate el proceso de ordeño y despues de refrigerarse. CES Medicina Veterinaria y Zootecnia. 2012;7(1):1-12Jiménez JC. Identificación de los factores de riesgo fundamentales que se asocian con la inocuidad en la produccion primaria de leche en predios del municipio de Pereira, Colombia: Universidad para la cooperación internacional (UCI); 2009Olivero RA, Y.; Cury, K. Comercializacion De Leche Cruda En Sincelejo, Sucre, Colombia. Colombiana ciencia animal. 2011;3(1).Magariños H. Produccion higiénica de la leche cruda. 2000.Calderón AG, F.; Martinez, G. Indicadores de calidad de leche crudas en diferentes regiones de Colombia. MVZ-Córdoba. 2006;11(1):725-37.Signorini MLS, G.J.; Bonazza, J.C.; Santina, R.D.; Marti, L.E.; Frizzo, L.S.; Rosmini, M.R. Utilización de microorganismos marcadores para la evaluación de las condiciones higiénicosanitarias en la producción primaria de leche. FCV-LUZ. 2008;18(2):207-17.Espinoza AT, M.; Salinas, M.; Sánchez, V. Determinación de Listeria monocytogenes en quesos frescos de producción artesanal que se expenden en los mercados del distrito de Ica, enero marzo 2003. Revista peruana de medicina experimental y salud pública. 2004;21(2):71-5.Villalobos LBM, R.E. Aislamiento e identificación por métodos convencionales y pcr de listeria monocytogenes en quesos blancos frescos comercializados en cumana, Venezuela. Revista Científica. 2007;17(5):529-36.Marzocca MAM, P.L.; Sica, M.G.; Alvarez, E.E. Detección de Listeria monocytogenes en distintos productos alimenticios y en muestras ambientales de una amplia cadena de supermercados de la ciudad de Bahía Blanca (Argentina). Revista Argentina de Microbiología. 2004;36:179-81.Roldán MLC, I.; Otero, J.L.; miliwebsky, E.S.; Alfaro, N.; Burns, P.; Rivas, M. Aislamiento, caracterización y subtipificación de cepas de Escherichia coli O157-H7 a partir de productos cárnicos y leche. Revista Argentina de Microbiología. 2007;39(2):113-9.Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. Microbiología de alimentos y productos para alimentación animal. ICONTEC, 20011 (NTC 5894).Cristóbal RLM, D.J. Evaluación bacteriológica de quesos frescos artesanales comercializados en Lima, Perú, y la supuesta acción bactericida de lactobacillus spp. Rev Panam Salud Publica. 2003;14(3).Albarracin FYS, P.; Carrascal, A.K.; Mercado, M. Estimación de la proporción de Listeria monocytogenes y Salmonella spp en quesos fresco (queso de hoja cuajada, cuajada) y queso doble Crema producidos y comercializados en el Municipio de Pamplona,Norte de Santander. Bistua: Revista de la Facultad de Ciencias Básicas. 2006;4(2):30-41.rodríguez CC, L.; Ogeerally, P. Calidad sanitaria en queso artesanal tipo "telita".Updata, estado Bolívar, Venezuela. 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Validación del método de ensayo de Coliformes totales y fecales por la técnica de Número más probable (NMP) en la calidad del queso fresco producido a pequeña escala

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