Evaluación microbiológica de productos obtenidos mediante secado artesanal de ahuyama (Cucúrbita moschata)

El secado es un proceso que no consume energía, ya que emplea la del sol y es considerablemente más respetuoso con el medio ambiente. Durante el proceso de secado de ciertos alimentos, es posible que se emitan olores desagradables, pero esto no sucede con el secador solar. La harina de ahuyama (Cucú...