Compuestos fenólicos contenidos en diferentes alimentos colombianos

En los últimos años numerosos estudios han avalado los efectos beneficiosos de la ingesta de polifenoles sobre la salud, especialmente sobre el sistema cardiovascular; las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en el mundo, según la Organización Mundial de la Salud. Los compuestos fenólicos presentan efectos vasodilatadores y son capaces de mejorar el perfil lipídico y atenuar la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad (LDL). La mayoría de estos compuestos bioactivos se encuentran presentes en las frutas y verduras, por lo cual aumentar su consumo contribuiría a la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles como las cardiovasculares, la diabetes y el síndrome metabólico. De allí, la importancia de conocer los diferentes compuestos fenólicos de alimentos colombianos reportados en la literatura.

• Autores: Ramirez Guerrero, Juliana; Cadavid González, Juliana
• Fecha de publicación: 2022
• Institución: Universidad Libre
• Repositorio: RIU - Repositorio Institucional UniLibre
• OAI Identifier: oai:repository.unilibre.edu.co:10901/25203
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10901/25203
• Palabra clave: Compuestos fenolicos; Frutas y verduras colombianas; Cantidad de compuestos Fenólicos; Enfermedades crónicas no transmisibles; Phenolic compounds; Colombian fruits and vegetables; amount of phenolic compounds; chronic noncommunicable diseases
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/