Procesos biotecnológicos aplicados en la transformación de la Musa paradisiaca

El cultivo y exportación de Musa Paradisiaca (banano) es una actividad agrícola clave en Colombia, originada en Magdalena y extendida en la región de Urabá, Antioquía. En particular, el banano, uno de los productos más cultivados en Colombia, tiene una pérdida del 14,4%, lo que lo convierte en uno d...

Full description

Autores:
Velásquez Parra, Melissa
De Alba Gutiérrez, Lucia Elena
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2025
Institución:
Universidad Libre
Repositorio:
RIU - Repositorio Institucional UniLibre
Idioma:
OAI Identifier:
oai:repository.unilibre.edu.co:10901/30886
Acceso en línea:
https://hdl.handle.net/10901/30886
Palabra clave:
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Conservación de alimentos
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Alimentos - Biotecnología
Rights
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description El cultivo y exportación de Musa Paradisiaca (banano) es una actividad agrícola clave en Colombia, originada en Magdalena y extendida en la región de Urabá, Antioquía. En particular, el banano, uno de los productos más cultivados en Colombia, tiene una pérdida del 14,4%, lo que lo convierte en uno de los alimentos más desperdiciados. Esta investigación tiene como objetivo reportar los diferentes diseños de protocolos biotecnológicos más utilizados en la transformación de la Musa paradisíaca para su aprovechamiento como alimento, basada en el método PRISMA, que incluye el análisis de información actualizada y reportada en artículos científicos publicados en revistas de alto impacto que han sido encontrados y registrados mediante el uso de bases de datos bibliográficas disponibles en la biblioteca de la Universidad Libre de Colombia. Los procesos de secado en Musa paradisiaca tienen un impacto significativo en las características físicas y microbiológicas de la fruta, y es fundamental seguir prácticas adecuadas de higiene y control para asegurar la seguridad y la calidad del producto deshidratado.
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spelling López Rivero, Arleth SusanaSuarez Marenco, MarianellaVelásquez Parra, MelissaDe Alba Gutiérrez, Lucia ElenaBarranquilla2025-03-28T15:26:31Z2025-03-28T15:26:31Z2025https://hdl.handle.net/10901/30886El cultivo y exportación de Musa Paradisiaca (banano) es una actividad agrícola clave en Colombia, originada en Magdalena y extendida en la región de Urabá, Antioquía. En particular, el banano, uno de los productos más cultivados en Colombia, tiene una pérdida del 14,4%, lo que lo convierte en uno de los alimentos más desperdiciados. Esta investigación tiene como objetivo reportar los diferentes diseños de protocolos biotecnológicos más utilizados en la transformación de la Musa paradisíaca para su aprovechamiento como alimento, basada en el método PRISMA, que incluye el análisis de información actualizada y reportada en artículos científicos publicados en revistas de alto impacto que han sido encontrados y registrados mediante el uso de bases de datos bibliográficas disponibles en la biblioteca de la Universidad Libre de Colombia. Los procesos de secado en Musa paradisiaca tienen un impacto significativo en las características físicas y microbiológicas de la fruta, y es fundamental seguir prácticas adecuadas de higiene y control para asegurar la seguridad y la calidad del producto deshidratado.Universidad Libre Seccional Barranquilla -- Facultad de Ciencias de la Salud, Exactas y Naturales -- Programa de MicrobiologíaThe cultivation and export of Musa Paradisiaca (banana) is a key agricultural activity in Colombia, originating in Magdalena and extended in the region of Urabá, Antioquía. In particular, bananas, one of the most grown products in Colombia, have a loss of 14.4%, making them one of the most wasted foods. This research aims to report the different designs of biotechnological protocols most used in the transformation of the Paradisiacal Muse for its use as food, based on the PRISMA method, which includes the analysis of updated information reported in scientific articles published in high-quality journals. . impact that have been found and recorded through the use of bibliographic databases available in the library of the Universidad Libre de Colombia. The drying processes in Musa paradisiaca have a significant impact on the physical and microbiological characteristics of the fruit, and it is essential to follow appropriate hygiene and control practices to ensure the safety and quality of the dehydrated product.PDFhttp://creativecommons.org/licenses/by/2.5/co/Atribución 2.5 Colombiainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2procesos biotecnológicosconvecciónbananomusa paradisiacasecadodeshidratadoBananas - SecadoConservación de alimentosFrutas - ProcesamientoAlimentos - BiotecnologíaProcesos biotecnológicos aplicados en la transformación de la Musa paradisiacaBiotechnological processes applied in the transformation of Musa paradisiacaTesis de Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisColombia en una mirada. 2023. FAO en Colombia. Recuperado el 22 de marzo de: https://www.fao.org/colombia/fao-en-colombia/colombia-en-una-mirada/es/Morán, M. 2015. 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