Modelo de presupuesto para la planeación y control de operaciones en la cadena de restaurantes Bar La Vaca Chic y La Vaca Ebria con sedes en la ciudad de Cúcuta, Norte de Santander
El propósito principal del presente trabajo de investigación fue el diseño de un modelo de presupuesto, para una eficiente planeación y control de las operaciones en la cadena de restaurantes bar La Vaca Chic y La Vaca Ebria. Iniciando en primera instancia con la determinación de las necesidades int...
- Autores:
-
Rojas Villan, Erika Daniela
Mogollon Gelvez, Yeredf Nathaly
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2023
- Institución:
- Universidad Libre
- Repositorio:
- RIU - Repositorio Institucional UniLibre
- Idioma:
- OAI Identifier:
- oai:repository.unilibre.edu.co:10901/24647
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10901/24647
- Palabra clave:
- Control de operaciones
Presupuesto
Indicadores financieros
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Budget
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Modelo de presupuesto
Control de operaciones - Cadena de restaurantes
Planeación
Indicadores financieros - Cadena de restaurantes
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El propósito principal del presente trabajo de investigación fue el diseño de un modelo de presupuesto, para una eficiente planeación y control de las operaciones en la cadena de restaurantes bar La Vaca Chic y La Vaca Ebria. Iniciando en primera instancia con la determinación de las necesidades internas y externas en el desarrollo de las actividades operativas del modelo de negocio. Donde se generó un diagnostico interno. Que determino sus debilidades y fortalezas organizativas, operacionales y a nivel financiero. También se determinaron amenazas y oportunidades frente al sector. Con la comparación de variables producto, precio, servicio, lugar, calidad y comparativo de indicadores financieros con el sector empresarial. Premisas que fueron fundamentales para la construcción de un mapa de procesos alineados a las estructuras presupuestales. En segundo lugar, desde la perspectiva económica y financiera se establecieron los elementos necesarios a incluirse en el modelo de presupuesto, que permitieran incrementar la productividad de la empresa, y pronosticar a futuro con mayor exactitud las partidas económicas, que garantizaran la sostenibilidad de la cadena de restaurantes bar en el mercado y la posibilidad de crecimiento en el sector. Dentro de los elementos a incluirse en el modelo de presupuesto se identificaron el perfil del cliente, la composición de los ingresos, composición de los costos de venta, los gastos de operación y otros gastos. Para luego establecer los requerimientos presupuestales por cada componente, que garantizaran en el futuro proyectado a cinco años, la eficiencia en los procesos de planeación y control de las operaciones de la empresa objeto de estudio. |
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Álvarez Obregón, N. J., Brieva Muñoz, S. & Manjarrés Ramírez, D. L. (2019). Diseño de un modelo de simulación, análisis y selección de alternativas para la mejora de procesos en un restaurante bar [Artículo como trabajo de grado, Repositorio Pontificia Universidad Javeriana]. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería Industrial. Obtenido de https://bit.ly/3MpwMWQ Atuesta Vesga, L.M. & Gómez Flores, H.C. (2017). Presupuesto maestro de la empresa Invgragan S.A.S. de 2017 – 2021 (Tesis de Especialización en Gestión Estratégica de las Finanzas). Universidad de Santander, Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas y Contables. Bucaramanga, 49 p. Obtenido de https://bit.ly/3dRnenp Balestrini, M. (2006). Cómo se elabora el proyecto de investigación. Caracas: BL Consultores Asociados. Bernal, C. A. (2006). Metodología de la investigación. Para administración, economía, humanidades y ciencias sociales. 2ª Edición México: Pearson Educación, p. 164 Bestinver. (s.f.). 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Rozo, SandraPinillos, AlexanderRojas Villan, Erika DanielaMogollon Gelvez, Yeredf NathalyCúcuta2023-04-13T16:43:35Z2023-04-13T16:43:35Z2023-03-03https://hdl.handle.net/10901/24647El propósito principal del presente trabajo de investigación fue el diseño de un modelo de presupuesto, para una eficiente planeación y control de las operaciones en la cadena de restaurantes bar La Vaca Chic y La Vaca Ebria. Iniciando en primera instancia con la determinación de las necesidades internas y externas en el desarrollo de las actividades operativas del modelo de negocio. Donde se generó un diagnostico interno. Que determino sus debilidades y fortalezas organizativas, operacionales y a nivel financiero. También se determinaron amenazas y oportunidades frente al sector. Con la comparación de variables producto, precio, servicio, lugar, calidad y comparativo de indicadores financieros con el sector empresarial. Premisas que fueron fundamentales para la construcción de un mapa de procesos alineados a las estructuras presupuestales. En segundo lugar, desde la perspectiva económica y financiera se establecieron los elementos necesarios a incluirse en el modelo de presupuesto, que permitieran incrementar la productividad de la empresa, y pronosticar a futuro con mayor exactitud las partidas económicas, que garantizaran la sostenibilidad de la cadena de restaurantes bar en el mercado y la posibilidad de crecimiento en el sector. Dentro de los elementos a incluirse en el modelo de presupuesto se identificaron el perfil del cliente, la composición de los ingresos, composición de los costos de venta, los gastos de operación y otros gastos. Para luego establecer los requerimientos presupuestales por cada componente, que garantizaran en el futuro proyectado a cinco años, la eficiencia en los procesos de planeación y control de las operaciones de la empresa objeto de estudio.Universidad Libre -- Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas y Contables -- Contaduría PublicaThe main purpose of this research work was the design of a budget model for efficient planning and control of operations in the restaurant chain bar La Vaca Chic and La Vaca Ebria. Starting in the first instance with the determination of the internal and external needs in the development of the operational activities of the business model. Where an internal diagnosis was generated. That determined its organizational, operational and financial weaknesses and strengths. Threats and opportunities in the sector were also determined. With the comparison of product variables, price, service, location, quality and comparative financial indicators with the business sector. Premises that were fundamental for the construction of a process map aligned to the budgetary structures. Secondly, from the economic and financial perspective, the necessary elements to be included in the budget model were established to increase the company's productivity and to forecast future economic items with greater accuracy, which would guarantee the sustainability of the restaurant-bar chain in the market and the possibility of growth in the sector. Among the elements to be included in the budget model, the customer profile, revenue composition, cost of sales composition, operating expenses and other expenses were identified. In order to then establish the budgetary requirements for each component, which will guarantee the efficiency in the planning and control processes of the operations of the company under study in the projected five-year future.PDFhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Control de operacionesPresupuestoIndicadores financierosIndicatorsBudgetOperation controlModelo de presupuestoControl de operaciones - Cadena de restaurantesPlaneaciónIndicadores financieros - Cadena de restaurantesModelo de presupuesto para la planeación y control de operaciones en la cadena de restaurantes Bar La Vaca Chic y La Vaca Ebria con sedes en la ciudad de Cúcuta, Norte de SantanderBudget model for the planning and control of operations in the restaurant chain bar la vaca chic and la vaca ebria with headquarters in the city of Cucuta, Norte de SantanderTesis de Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisÁlvarez Obregón, N. J., Brieva Muñoz, S. & Manjarrés Ramírez, D. L. (2019). Diseño de un modelo de simulación, análisis y selección de alternativas para la mejora de procesos en un restaurante bar [Artículo como trabajo de grado, Repositorio Pontificia Universidad Javeriana]. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería Industrial. Obtenido de https://bit.ly/3MpwMWQAtuesta Vesga, L.M. & Gómez Flores, H.C. (2017). Presupuesto maestro de la empresa Invgragan S.A.S. de 2017 – 2021 (Tesis de Especialización en Gestión Estratégica de las Finanzas). Universidad de Santander, Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas y Contables. Bucaramanga, 49 p. Obtenido de https://bit.ly/3dRnenpBalestrini, M. (2006). Cómo se elabora el proyecto de investigación. Caracas: BL Consultores Asociados.Bernal, C. A. (2006). Metodología de la investigación. Para administración, economía, humanidades y ciencias sociales. 2ª Edición México: Pearson Educación, p. 164Bestinver. (s.f.). Flujo de caja libre. 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