Desarrollo de un sistema de planeación, programación y control de la producción de alimentos en la Fundación Hogar Integral.

El presente proyecto tiene por objetivo el desarrollo de un sistema de planeación, programación y control (PPC) para el Centro de producción (CP) cocina industrial de la Fundación Hogar integral (FHI), A fin de brindar una herramienta que facilite la toma de decisiones y la organización de actividad...

Full description

Autores:: Bernal Tique, Lorena Andrea

Tipo de recurso:: Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:: 2013

Institución:: Universidad Libre

Repositorio:: RIU - Repositorio Institucional UniLibre

Idioma:: spa

id	RULIBRE2_075632be32b0d6555b1419bce52e4161
oai_identifier_str	oai:repository.unilibre.edu.co:10901/9414
network_acronym_str	RULIBRE2
network_name_str	RIU - Repositorio Institucional UniLibre
repository_id_str
dc.title.spa.fl_str_mv	Desarrollo de un sistema de planeación, programación y control de la producción de alimentos en la Fundación Hogar Integral.
title	Desarrollo de un sistema de planeación, programación y control de la producción de alimentos en la Fundación Hogar Integral.
spellingShingle	Desarrollo de un sistema de planeación, programación y control de la producción de alimentos en la Fundación Hogar Integral. Planeación Programación Control de la producción Ingeniería industrial System planning Scheduling Control Management indicators TESIS - FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA INDUSTRIAL ALIMENTOS COGESTIÓN SISTEMAS - DISEÑO PRODUCCIÓN CALIDAD - CONTROL Sistema Planeación Programación Control Indicadores de gestión
title_short	Desarrollo de un sistema de planeación, programación y control de la producción de alimentos en la Fundación Hogar Integral.
title_full	Desarrollo de un sistema de planeación, programación y control de la producción de alimentos en la Fundación Hogar Integral.
title_fullStr	Desarrollo de un sistema de planeación, programación y control de la producción de alimentos en la Fundación Hogar Integral.
title_full_unstemmed	Desarrollo de un sistema de planeación, programación y control de la producción de alimentos en la Fundación Hogar Integral.
title_sort	Desarrollo de un sistema de planeación, programación y control de la producción de alimentos en la Fundación Hogar Integral.
dc.creator.fl_str_mv	Bernal Tique, Lorena Andrea
dc.contributor.advisor.none.fl_str_mv	De Antonio Suárez, Orlando
dc.contributor.author.none.fl_str_mv	Bernal Tique, Lorena Andrea
dc.subject.spa.fl_str_mv	Planeación Programación Control de la producción Ingeniería industrial
topic	Planeación Programación Control de la producción Ingeniería industrial System planning Scheduling Control Management indicators TESIS - FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA INDUSTRIAL ALIMENTOS COGESTIÓN SISTEMAS - DISEÑO PRODUCCIÓN CALIDAD - CONTROL Sistema Planeación Programación Control Indicadores de gestión
dc.subject.subjectenglish.eng.fl_str_mv	System planning Scheduling Control Management indicators
dc.subject.lemb.spa.fl_str_mv	TESIS - FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA INDUSTRIAL ALIMENTOS COGESTIÓN SISTEMAS - DISEÑO PRODUCCIÓN CALIDAD - CONTROL
dc.subject.proposal.spa.fl_str_mv	Sistema Planeación Programación Control Indicadores de gestión
description	El presente proyecto tiene por objetivo el desarrollo de un sistema de planeación, programación y control (PPC) para el Centro de producción (CP) cocina industrial de la Fundación Hogar integral (FHI), A fin de brindar una herramienta que facilite la toma de decisiones y la organización de actividades relacionadas con la preparación de alimentos. El método de planeación, programación y control desarrollado para el sistema de producción, presenta la siguiente estructura:  MPS (Plan maestro de producción)  MRP (Plan de requerimiento de materiales)  Planeación jerárquica  Programación de taller  Control de piso  Evaluación del sistema por medio de indicadores de gestión. La metodología planteada se basa en el comportamiento de fabricación tipo taller que presenta la producción de alimentos en el CP, la cual puede ser ajustada a las necesidades futuras (mediano plazo) que se generen.
publishDate	2013
dc.date.created.none.fl_str_mv	2013-09-20
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv	2016-08-24T21:30:21Z
dc.date.available.none.fl_str_mv	2016-08-24T21:30:21Z
dc.type.local.spa.fl_str_mv	Trabajo de Grado Tesis de Pregrado
dc.type.hasversion.spa.fl_str_mv	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.coar.spa.fl_str_mv	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.driver.spa.fl_str_mv	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
format	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
status_str	acceptedVersion
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv	https://hdl.handle.net/10901/9414
dc.identifier.instname.spa.fl_str_mv	instname:Universidad Libre
dc.identifier.reponame.spa.fl_str_mv	reponame:Repositorio Institucional Universidad Libre
url	https://hdl.handle.net/10901/9414
identifier_str_mv	instname:Universidad Libre reponame:Repositorio Institucional Universidad Libre
dc.language.iso.none.fl_str_mv	spa
language	spa
dc.relation.references.spa.fl_str_mv	ANAYA Tejero Julio Juan, Logística integral: La gestión operativa de la empresa. (2007) BARRY Render, HEIZER Jay, Principios de Administración de Operaciones, (2004). BELLO PÉREZ Carlos, Manual de producción aplicado a pequeñas y medianas empresas, 2004 CASTELLANOS RAMÍREZ Andrés, Manual de la gestión logística del transporte y distribución de mercancías, Ediciones Uninorte (2009) CASTRO Piñeres Hernando, Doc. Guía, Planeación de requerimiento de materiales (MRP), Control de la Producción, Universidad Libre Colombia-Ingeniería Industrial CHASE Richard B, JACOBS F. Robert, AQUILANO Nicholas J, Administración de operaciones producción y cadenas de suministros. CHASE, AQUILANO, JACOBS, Administración de producción y operaciones- Manufactura y servicios, Edición 8va, Mc Graw Hill 2000. CHRISTOPER Martin. (2011), Logística Aspectos generales, Editorial Limusa S. A CONTRERAS VILLASEÑOS Alberto, COTA GALINDO Edber. (2009), Manual de Lean Manufacturing Guía básica 2a. Edición, Editorial Limusa Dr. Ing. KALENATIC Dusko, Modelo integral y dinámico para el análisis, planeación, programación y control de las capacidades productivas en empresas manufactureras. (2001) EVANS James R., Lindsay William M., Administración Y Control de la Calidad, Séptima edición (2008) GUTIERREZ MORA Alberto. Mantenimiento, planeación, ejecución y control (2011) Ed. Alfaomega HANKE John E., Pronósticos en los negocios 2006 HERNÁNDEZ, Sampieri. (2001). Metodología de la investigación. México: Editorial McGraw-Hill. HITOSHI Kume, Herramientas estadísticas básicas para el mejoramiento de la calidad, Editorial Norma (2002) LEAL Clavijo Johan Alexander, PUENTES Rincón Elkin Albeiro, Proyecto de grado: Sistema de planeación y control en la planta central de carnes Brasilia. (2011) Universidad Libre MEAL Harlan C., “Putting Production Decisions Where They Belong”, Harvard Business Review 62, No. 2, marzo, abril 1984 MÉNDEZ Giraldo Germán Andrés, Gerencia de manufactura función de planeación, U. Distrital, facultad de Ingeniería (2003) P. 108 Fuente referenciada: (Blanco, L. E Kalenatic D., 1993) MONTES Eduardo, LLORET Irene, LOPÉZ Miguel A. Diseño y gestión de cocinas, Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración. Ed Díaz de Santos, 2a Edición. MUNOZ NEGRON David, Administración de operaciones. Enfoque de administración de procesos de negocios (2009) NORMAN GAITHER Greg Frazier. (2003), Administración de Producción y Operaciones, Editorial Tomson Editores. NTC- ISO 9000 Sistema de Gestión de calidad fundamentos y vocabulario (2005). RAMÓN COMPANYS Pascual, Planificación y control de la producción Barcelona: Editorial Marcombo S.A., 1989 SIPPER Daniel, Blufin, Jr. Robert, planeación y control de la producción. (1998) Ed. McGraw Hill VILLALOBOS Caba Naim, CHAMORRO Altahona Oswaldo, FONTALVO Herrera Tomás José, Gestión de la producción. VOLLMAN, Thomas. (2000). Sistemas de planificación y control de la fabricación. EE.UU; editorial McGraw-Hill
dc.rights.uri.*.fl_str_mv	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.rights.license.*.fl_str_mv	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia
dc.rights.accessrights.spa.fl_str_mv	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar.spa.fl_str_mv	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
rights_invalid_str_mv	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
eu_rights_str_mv	openAccess
dc.format.none.fl_str_mv	PDF
dc.format.mimetype.none.fl_str_mv	application/pdf
dc.coverage.spatial.spa.fl_str_mv	Bogotá
institution	Universidad Libre
bitstream.url.fl_str_mv	http://repository.unilibre.edu.co/bitstream/10901/9414/1/Proyecto%20de%20grado.pdf http://repository.unilibre.edu.co/bitstream/10901/9414/4/Scan_0656.pdf http://repository.unilibre.edu.co/bitstream/10901/9414/2/license.txt http://repository.unilibre.edu.co/bitstream/10901/9414/3/Proyecto%20de%20grado.pdf.jpg http://repository.unilibre.edu.co/bitstream/10901/9414/5/Scan_0656.pdf.jpg
bitstream.checksum.fl_str_mv	c1270b77b16fecb691bc5f0e0dea66f2 0849599048eb079955beb78058538aa5 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 37cbd88f3b909376fb3044e26fb78549 404c555f1af3048c56fc52de2eaee736
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv	MD5 MD5 MD5 MD5 MD5
repository.name.fl_str_mv	Repositorio Institucional Unilibre
repository.mail.fl_str_mv	repositorio@unilibrebog.edu.co
_version_	1814090390435790848
spelling	De Antonio Suárez, OrlandoBernal Tique, Lorena AndreaBogotá2016-08-24T21:30:21Z2016-08-24T21:30:21Z2013-09-20https://hdl.handle.net/10901/9414instname:Universidad Librereponame:Repositorio Institucional Universidad LibreEl presente proyecto tiene por objetivo el desarrollo de un sistema de planeación, programación y control (PPC) para el Centro de producción (CP) cocina industrial de la Fundación Hogar integral (FHI), A fin de brindar una herramienta que facilite la toma de decisiones y la organización de actividades relacionadas con la preparación de alimentos. El método de planeación, programación y control desarrollado para el sistema de producción, presenta la siguiente estructura:  MPS (Plan maestro de producción)  MRP (Plan de requerimiento de materiales)  Planeación jerárquica  Programación de taller  Control de piso  Evaluación del sistema por medio de indicadores de gestión. La metodología planteada se basa en el comportamiento de fabricación tipo taller que presenta la producción de alimentos en el CP, la cual puede ser ajustada a las necesidades futuras (mediano plazo) que se generen.The objective of this project is develop a system of planning, scheduling and control (PPC) for the production center (CP) industrial kitchen of the Fundación Hogar Integral (FHI). To provide a tool that facilitates the decision making and the organization of activities related with the food preparation. The method of planning, scheduling and control developed for the production system, has the following structure: • MPS (Master Production Scheduling) • MRP (material requirements Planning) • Hierarchical Planning • Job shop scheduling • Floor Control • Evaluation of the system using management indicators. The proposed methodology is based on the behavior of manufacturing type job shop of the food production in the CP, which can be adjusted to future needs (medium term) to be generated.PDFapplication/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2PlaneaciónProgramaciónControl de la producciónIngeniería industrialSystem planningSchedulingControlManagement indicatorsTESIS - FACULTAD DE INGENIERÍAINGENIERÍA INDUSTRIALALIMENTOSCOGESTIÓNSISTEMAS - DISEÑOPRODUCCIÓNCALIDAD - CONTROLSistemaPlaneaciónProgramaciónControlIndicadores de gestiónDesarrollo de un sistema de planeación, programación y control de la producción de alimentos en la Fundación Hogar Integral.Trabajo de GradoTesis de Pregradoinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisANAYA Tejero Julio Juan, Logística integral: La gestión operativa de la empresa. (2007) BARRY Render, HEIZER Jay, Principios de Administración de Operaciones, (2004).BELLO PÉREZ Carlos, Manual de producción aplicado a pequeñas y medianas empresas, 2004CASTELLANOS RAMÍREZ Andrés, Manual de la gestión logística del transporte y distribución de mercancías, Ediciones Uninorte (2009)CASTRO Piñeres Hernando, Doc. Guía, Planeación de requerimiento de materiales (MRP), Control de la Producción, Universidad Libre Colombia-Ingeniería IndustrialCHASE Richard B, JACOBS F. Robert, AQUILANO Nicholas J, Administración de operaciones producción y cadenas de suministros.CHASE, AQUILANO, JACOBS, Administración de producción y operaciones- Manufactura y servicios, Edición 8va, Mc Graw Hill 2000.CHRISTOPER Martin. (2011), Logística Aspectos generales, Editorial Limusa S. ACONTRERAS VILLASEÑOS Alberto, COTA GALINDO Edber. (2009), Manual de Lean Manufacturing Guía básica 2a. Edición, Editorial LimusaDr. Ing. KALENATIC Dusko, Modelo integral y dinámico para el análisis, planeación, programación y control de las capacidades productivas en empresas manufactureras. (2001)EVANS James R., Lindsay William M., Administración Y Control de la Calidad, Séptima edición (2008)GUTIERREZ MORA Alberto. Mantenimiento, planeación, ejecución y control (2011) Ed. AlfaomegaHANKE John E., Pronósticos en los negocios 2006HERNÁNDEZ, Sampieri. (2001). Metodología de la investigación. México: Editorial McGraw-Hill.HITOSHI Kume, Herramientas estadísticas básicas para el mejoramiento de la calidad, Editorial Norma (2002)LEAL Clavijo Johan Alexander, PUENTES Rincón Elkin Albeiro, Proyecto de grado: Sistema de planeación y control en la planta central de carnes Brasilia. (2011) Universidad LibreMEAL Harlan C., “Putting Production Decisions Where They Belong”, Harvard Business Review 62, No. 2, marzo, abril 1984MÉNDEZ Giraldo Germán Andrés, Gerencia de manufactura función de planeación, U. Distrital, facultad de Ingeniería (2003) P. 108 Fuente referenciada: (Blanco, L. E Kalenatic D., 1993)MONTES Eduardo, LLORET Irene, LOPÉZ Miguel A. Diseño y gestión de cocinas, Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración. Ed Díaz de Santos, 2a Edición.MUNOZ NEGRON David, Administración de operaciones. Enfoque de administración de procesos de negocios (2009)NORMAN GAITHER Greg Frazier. (2003), Administración de Producción y Operaciones, Editorial Tomson Editores.NTC- ISO 9000 Sistema de Gestión de calidad fundamentos y vocabulario (2005).RAMÓN COMPANYS Pascual, Planificación y control de la producción Barcelona: Editorial Marcombo S.A., 1989SIPPER Daniel, Blufin, Jr. Robert, planeación y control de la producción. (1998) Ed. McGraw HillVILLALOBOS Caba Naim, CHAMORRO Altahona Oswaldo, FONTALVO Herrera Tomás José, Gestión de la producción.VOLLMAN, Thomas. (2000). Sistemas de planificación y control de la fabricación. EE.UU; editorial McGraw-HillORIGINALProyecto de grado.pdfProyecto de grado.pdfBernalTiqueLorenaAndrea2013application/pdf3877261http://repository.unilibre.edu.co/bitstream/10901/9414/1/Proyecto%20de%20grado.pdfc1270b77b16fecb691bc5f0e0dea66f2MD51Scan_0656.pdfScan_0656.pdfAutorizaciónapplication/pdf406244http://repository.unilibre.edu.co/bitstream/10901/9414/4/Scan_0656.pdf0849599048eb079955beb78058538aa5MD54LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748http://repository.unilibre.edu.co/bitstream/10901/9414/2/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD52THUMBNAILProyecto de grado.pdf.jpgProyecto de grado.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg4722http://repository.unilibre.edu.co/bitstream/10901/9414/3/Proyecto%20de%20grado.pdf.jpg37cbd88f3b909376fb3044e26fb78549MD53Scan_0656.pdf.jpgScan_0656.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg22967http://repository.unilibre.edu.co/bitstream/10901/9414/5/Scan_0656.pdf.jpg404c555f1af3048c56fc52de2eaee736MD5510901/9414oai:repository.unilibre.edu.co:10901/94142022-10-23 06:01:01.78Repositorio Institucional Unilibrerepositorio@unilibrebog.edu.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

Desarrollo de un sistema de planeación, programación y control de la producción de alimentos en la Fundación Hogar Integral.

Publicaciones similares