Aseguramiento y control de calidad en la elaboración de productos alimenticios.
El tema de Aseguramiento y control de calidad en la elaboración de productos alimenticios se da del análisis de campo que surgió de las salidas de la secretaría de Desarrollo y los comerciantes de los mercados móviles. Donde se observó la necesidad que se tiene en el cumplimiento de los lineamientos...
- Autores:
-
Montero Ballen, Pedro Enrique
Gracia Martinez, Eimy
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2019
- Institución:
- Universidad Libre
- Repositorio:
- RIU - Repositorio Institucional UniLibre
- Idioma:
- OAI Identifier:
- oai:repository.unilibre.edu.co:10901/22761
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10901/22761
- Palabra clave:
- Aseguramiento
control de calidad
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procesamiento
distribución de alimentos
Buenas prácticas de manufactura
Assurance
QA
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food distribution
Good manufacturing practices
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El tema de Aseguramiento y control de calidad en la elaboración de productos alimenticios se da del análisis de campo que surgió de las salidas de la secretaría de Desarrollo y los comerciantes de los mercados móviles. Donde se observó la necesidad que se tiene en el cumplimiento de los lineamientos que tiene las normas colombianas y como el desconocimiento de los mismos o la falta de aplicación, hace que un buen producto se estanque y no tenga un adecuado reconocimiento en el mercado y que incluso sea una de las causas para que un comerciante que quiera realizar exportaciones tenga dificultades al intentar hacerlo. El control de la calidad de los productos hace que se genere confianza en el consumidor final. En cuestión de alimentos hay que resaltar la responsabilidad social que se tiene al tener un adecuado conocimiento y aplicación de las normas y no solo dejarse llevar por las costumbres del proceso. Lo que se pretende con la guía es dar una ayuda para los comerciantes y hacerle ver la manera más apropiada de aplicar la norma. |
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s/dMontero Ballen, Pedro EnriqueGracia Martinez, EimyBogotá2022-07-05T14:31:45Z2022-07-05T14:31:45Z2019https://hdl.handle.net/10901/22761El tema de Aseguramiento y control de calidad en la elaboración de productos alimenticios se da del análisis de campo que surgió de las salidas de la secretaría de Desarrollo y los comerciantes de los mercados móviles. Donde se observó la necesidad que se tiene en el cumplimiento de los lineamientos que tiene las normas colombianas y como el desconocimiento de los mismos o la falta de aplicación, hace que un buen producto se estanque y no tenga un adecuado reconocimiento en el mercado y que incluso sea una de las causas para que un comerciante que quiera realizar exportaciones tenga dificultades al intentar hacerlo. El control de la calidad de los productos hace que se genere confianza en el consumidor final. En cuestión de alimentos hay que resaltar la responsabilidad social que se tiene al tener un adecuado conocimiento y aplicación de las normas y no solo dejarse llevar por las costumbres del proceso. Lo que se pretende con la guía es dar una ayuda para los comerciantes y hacerle ver la manera más apropiada de aplicar la norma.Universidad Libre - Facultad de ciencias económicas, administrativas y contables, Contaduría PublicaThe subject of quality assurance and control in the elaboration of foodstuffs is given from the field analysis that arose from the outputs of the secretariat of Development and the traders of the mobile markets. Where we observe the need to comply with the guidelines that have the Colombian rules and such as ignorance of them or failure to apply them, makes a good product is pond and does not have an adequate recognition in the market and even one of the reasons why a trader who wants to make exports has difficulties trying to do so. The control of the quality of the products causes the confidence to be generated in the final consumer. In the matter of food it is necessary to emphasize the social responsibility that has to have an adequate knowledge and application of the norms and not only to be carried away by the customs of the process. What is intended with the guide is to give a help to the traders and make him see the most optimal way to apply the standardPDFhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Aseguramientocontrol de calidadproductos alimenticiosprocesamientodistribución de alimentosBuenas prácticas de manufacturaAssuranceQAfood productsprosecutionfood distributionGood manufacturing practicesContaminación de alimentosControl de calidadAlimentosProcesamiento de alimentosAseguramiento y control de calidad en la elaboración de productos alimenticios.Tesis de Pregradoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fAnónimo. (2019). El control de calidad en los alimentos: qué es y de dónde viene. En línea https://saia.es/control-calidad-alimentos/Anónimo. (s.f). abastecimiento de agua (imagen). Recuperado de https://pxhere.com/es/photo/1349443Anónimo. 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