Evaluación de un producto alimenticio panificable (pan blando) a partir de avena y lecitina de soya.

Se ejecutó una investigación aplicada de tipo cuasi experimental, mediante la obtención de análisis fisicoquímicos a la harina de avena y lecitina de soya, utilizando como materia prima la avena en hojuelas y convirtiéndolas en un subproducto para el diseño de una formulación y posterior elaboración...

Full description

Autores:

Pinzón Veloza, Girly Liliana

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2019

Institución:

Universidad Francisco de Paula Santander

Repositorio:

Repositorio Digital UFPS

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.ufps.edu.co:ufps/1762

Acceso en línea:

http://repositorio.ufps.edu.co/handle/ufps/1762

Palabra clave:

Harina de avena
Análisis fisicoquímico

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