Evaluación del efecto de la cáscara de la cebolla (allium cepa) de bulbo rojo y de bulbo blanco como agente inhibidor de la enzima polifenol oxidasa en una pasta de aguacate (persea americana) variedad hass.

Este trabajo presenta una evaluación del efecto de la cáscara de la cebolla (allium cepa) de bulbo rojo y de bulbo blanco como agente inhibidor de la enzima polifenol oxidasa en la salsa de aguacate (persea americana) variedad hass Para ello en primer lugar, se Operacionaliza el proceso de elaboraci...

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Autores:

Bautista Torres, Linda Tatiana
Muñoz Flórez, Gloria Esther

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2018

Institución:

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

Repositorio:

Repositorio Digital UFPS

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.ufps.edu.co:ufps/2320

Acceso en línea:

http://repositorio.ufps.edu.co/handle/ufps/2320

Palabra clave:

Residuos agricolas
Análisis microbiológico

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