Caracterización fisicoquímica, microbiológica y funcional de harina de cáscara de cacao (Theobroma cacao L.) variedad CCN-51

En Colombia el Gobierno Nacional ha considerado de alta importancia económica la producción de cacao, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) estima aumentar para el año 2020 las áreas de siembra. En la explotación cacaotera solo se aprovecha la semilla, que representa aproximadamente...

Full description

Autores:

Villamizar Jaimes, Yessenia Lisbeth
Rodríguez Guerrero, Jefferson Shair
León Castrillo, Lexy Carolina

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2017

Institución:

Universidad Francisco de Paula Santander

Repositorio:

Repositorio Digital UFPS

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.ufps.edu.co:ufps/568

Acceso en línea:

http://repositorio.ufps.edu.co/handle/ufps/568

Palabra clave:

Aprovechamiento
calidad
secador de charolas
secado natural
Theobroma cacao L
Exploitation
natural drying
quality
Theobroma cacao L.
tray dryer

Rights

openAccess

License

Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)