Evaluación del potencial antioxidante de los compuestos fenólicos obtenidos de la fermentación del mucilago del cacao (theobroma cacao).

El objetivo principal fue evaluar el potencial antioxidante de los compuestos fenólicos obtenidos de la fermentación del mucilago del cacao(teobroma cacao). Con el fin de obtener el mucilago del cacao se utilizaron aproximadamente 15 kg de (Theobroma cacao) del cual se realizó la extracción del muci...

Full description

Autores:

Gutiérrez Gómez, Nicolás Santiago Albeiro

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2022

Institución:

Universidad Francisco de Paula Santander

Repositorio:

Repositorio Digital UFPS

Idioma:

OAI Identifier:

oai:repositorio.ufps.edu.co:ufps/7580

Acceso en línea:

https://repositorio.ufps.edu.co/handle/ufps/7580

Palabra clave:

Cromatografía de gases
Compuestos fenólicos
Cacao
Antioxidantes naturales
Fermentación

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openAccess

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Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)