Caracterización Viscoelástica de Biopelículas Obtenidas a Base de Mezclas Binarias

El objetivo de este trabajo fue caracterizar la viscoelasticidad dinámica lineal de biopelículas obtenidas con glicerol al 12 % (v/v), goma gelana (GG), concentrado de proteína de suero lácteo (CPS) y sus mezclas. Las biopelículas basadas en biopolímeros funcionales y concentrado de proteína de suer...

Full description

Autores:

Urbina-Suarez, Nestor Andres
GONZALEZ CUELLO, RAFAEL EMILIO
Morón Alcázar, Lena

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2015

Institución:

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

Repositorio:

Repositorio Digital UFPS

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.ufps.edu.co:ufps/6434

Acceso en línea:

https://repositorio.ufps.edu.co/handle/ufps/6434
http://dx.doi.org/10.4067/S0718-07642015000300011

Palabra clave:

Goma gelana
Proteína de suero lácteo
Biopelículas
Viscoelasticidad

Rights

openAccess

License

Atribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)