Obtención de exopolisacáridos utilizando bacterias aisladas de bebidas fermentadas

El interés en la producción de expolisacáridos (EPS) a partir de bacterias ácido Lácticas para fa implementaci6n en productos de la industria alimentaria ha incrementado conforme a la demanda de productos que requieren propiedades espesantes. Por lo cual el objeto de estudio es evaluar la obtención...

Full description

Autores:

Villán Larios, Diana Carolina
Cañizares Ovallos, Jennyfer Andrea

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2018

Institución:

Universidad Francisco de Paula Santander

Repositorio:

Repositorio Digital UFPS

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.ufps.edu.co:ufps/5399

Acceso en línea:

http://repositorio.ufps.edu.co/handle/ufps/5399

Palabra clave:

Bacterias
Fermentación

Rights

openAccess

License

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