Evolution of the porous structure of cocoa beans during microwave drying

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• Autores: Alean, Jader; Chejne, Farid; Maya, Juan C.; Camargo-Trillos, Diego; Ramírez, Say; Rincon-Baron, Edgar Javier; Rojano, Benjamin
• Tipo de recurso: Article of journal
• Fecha de publicación: 2020
• Institución: Universidad de Santander
• Repositorio: Repositorio Universidad de Santander
• Idioma: eng
• OAI Identifier: oai:repositorio.udes.edu.co:001/6727
• Acceso en línea: https://doi.org/10.1080/07373937.2019.1635617; https://repositorio.udes.edu.co/handle/001/6727
• Palabra clave: Dryin; Cocoa bean; Sporous structure; Coalescence of pores; Blockage of pores
• Rights: closedAccess
• License: Copyright © 2020 The Authors, Informa UK Limited