Evaluación de la Matriz de Alginato de Sodio y Maltodextrina Para la Encapsulación de Lactobacillus Casei

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• Autores: Carrisales-Caycedo, Maria Fernanda
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2022
• Institución: Universidad de Santander
• Repositorio: Repositorio Universidad de Santander
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.udes.edu.co:001/7716
• Acceso en línea: https://repositorio.udes.edu.co; https://repositorio.udes.edu.co/handle/001/7716
• Palabra clave: Encapsulación; Probiótico,; Distribución microbiana; Alginate; Maltodextrina; Liberación; Alimento funcional; Viabilidad; Encapsulation; Probiotic; Microbial distribution; Alginate; Maltodextrin; Release; Functional food; Viability
• Rights: openAccess
• License: Derechos Reservados - Universidad de Santander, 2022