Implementación de una herramienta de inventarios para el restaurante Pochana en Brisbane, Australia

En el competitivo y dinámico escenario de la industria de los restaurantes, el manejo de los inventarios desempeña un papel fundamental asegurando el adecuado funcionamiento operacional, llevando control de los costos y asegurando la satisfacción de los consumidores. La implementación y manejo eficiente de los inventarios va mucho más allá de una tarea ordinaria, esta tarea ha de ser considerada como una necesidad estratégica para los restaurantes o empresas que desean prosperar en el mercado actual. Un adecuado manejo de los inventarios aporta beneficios tales como: La minimización en el desperdicio de comida Optimización de los costos y ganancias Cumplir con la demanda del mercado Para la implantación de un inventario que permitirá alcanzar los objetivos anteriormente mencionados se partió por la recolección de la información referente a número de platillos disponibles en el menú, la cantidad total de ingredientes usados en el restaurante, uso diario de estos ingredientes (para cada platillo), cantidad de clientes atendidos mensual, semanal y diariamente; adicional, las ventas mensuales, semanales y diarias de cada platillo. 7 El presente informe da cuenta de los pasos seguidos para la implementación del sistema de inventarios en el restaurante Pochana atendiendo a las necesidades específicas del mismo. En esta primera parte del documento daremos una descripción general del negocio, explicando un poco acerca de su contexto, creación y razón de ser, se dará una breve introducción a la historia y orígenes del restaurante y posterior a esto se explicará cual fue la situación problemática intervenida. La segunda sección del documento está enfocada a dar una descripción especifica de cada uno de los problemas encontrados dentro de la empresa, como estos fueron identificados, detallados, manejados y como posteriormente a esto se diseñaron mecanismos para dar solución a cada uno de estos. Finalmente mostraremos los resultados obtenidos durante este proceso de intervención, las conclusiones obtenidas y las recomendaciones finales para la empresa.

• Autores: Jiménez-Henao, Daniel Alberto
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2024
• Institución: Universidad Católica de Oriente
• Repositorio: Repositorio UCO
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.uco.edu.co:20.500.12516/2424
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/20.500.12516/2424
• Palabra clave: Analítica de datos; Costos; Gestión de inventarios; Inventarios; Control de inventarios; Contabilidad de costos; Logística empresarial; Administración de la producción; Data Analytics; Costs; Inventory management
• License: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/