Caracterización nutricional y diseño de ciclo de menú en relación con los productos agrícolas en las veredas cascajo abajo y cascajo arriba del municipio de Marinilla, los medios y Nazareth del municipio de El Retiro
En Colombia, existe una gran diversidad de frutas, que no son aprovechadas por la poca capacidad de negociación de los productores, por la carencia de infraestructura y capacitación técnica, lo que origina pérdidas de estos productos, en especial los perecederos, en época de cosecha. En esta investi...
- Autores:
-
Valencia-Vargas, Valentina
Torres-Castaño, Valentina
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2021
- Institución:
- Universidad Católica de Oriente
- Repositorio:
- Repositorio UCO
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
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- Acceso en línea:
- https://repositorio.uco.edu.co/handle/20.500.13064/2266
- Palabra clave:
- Frutas
Caracterización fisicoquímica
Nutrición
Alimentación
Fruits
Physicochemical characterization
Nutrition
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Productos agrícolas
Ingeniería rural
Política agraria
Industria alimentaria
Agricultura
Nutrientes
Programa de educación, Salud y Alimentación
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En Colombia, existe una gran diversidad de frutas, que no son aprovechadas por la poca capacidad de negociación de los productores, por la carencia de infraestructura y capacitación técnica, lo que origina pérdidas de estos productos, en especial los perecederos, en época de cosecha. En esta investigación se describen las diferentes especies de frutas promisorias encontradas en la zona con el objetivo de caracterizar físico-química y nutricionalmente los frutos como la uchuva (Physalis Peruviana L.), el tomate de árbol (Solanum betaceum Cav.), el aguacate (Persea americana Mill), el limón (Citrus limón), el mortiño (Vaccinium meridionale Swartz), la mora (Rubus glaucus Benthl), el banano (Musa spp), la mandarina (Citrus nobilis), la guayaba (Psidium guajava L.) y la granadilla (Passiflora ligularis), así como también realizar un respectivo ciclo de menú donde se incluyen las frutas anteriormente mencionadas, con el objetivo de reducir las pérdidas post cosecha y darle a la comunidad diversidad de alimentos que tienen beneficio para su salud. |
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En esta investigación se describen las diferentes especies de frutas promisorias encontradas en la zona con el objetivo de caracterizar físico-química y nutricionalmente los frutos como la uchuva (Physalis Peruviana L.), el tomate de árbol (Solanum betaceum Cav.), el aguacate (Persea americana Mill), el limón (Citrus limón), el mortiño (Vaccinium meridionale Swartz), la mora (Rubus glaucus Benthl), el banano (Musa spp), la mandarina (Citrus nobilis), la guayaba (Psidium guajava L.) y la granadilla (Passiflora ligularis), así como también realizar un respectivo ciclo de menú donde se incluyen las frutas anteriormente mencionadas, con el objetivo de reducir las pérdidas post cosecha y darle a la comunidad diversidad de alimentos que tienen beneficio para su salud.In Colombia, there is a great diversity of fruits, which are not used due to the little negotiating capacity of the producers, due to the lack of infrastructure and technical training, which causes losses of these products, especially perishable ones, at harvest time. In this research, the different promising fruit species found in the area are described in order to characterize physico-chemically and nutritionally the fruits such as the cape gooseberry (Physalis Peruviana L.), the tree tomato (Solanum betaceum Cav.), The avocado. (Persea americana Mill), lemon (Citrus lemon), mortiño (Vaccinium meridionale Swartz), blackberry (Rubus glaucus Benthl), banana (Musa spp), mandarin (Citrus nobilis), guava (Psidium guajava L. ) and passion fruit (Passiflora ligularis), as well as carry out a respective menu cycle that includes the fruits mentioned above, with the aim of reducing post-harvest losses and giving the food community diversity that has benefits for their health.Rionegro, Antioquia71p.application/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Acceso abiertoAtribución-NoComercial-CompartirIgual 2.5 Colombiahttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/FrutasCaracterización fisicoquímicaNutriciónAlimentaciónFruitsPhysicochemical characterizationNutritionFeedingProductos agrícolasIngeniería ruralPolítica agrariaIndustria alimentariaAgriculturaNutrientesPrograma de educación, Salud y AlimentaciónCaracterización nutricional y diseño de ciclo de menú en relación con los productos agrícolas en las veredas cascajo abajo y cascajo arriba del municipio de Marinilla, los medios y Nazareth del municipio de El RetiroReview articleArtículo de revisiónhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTesis/Trabajo de grado - Monografía - PregradoInterés GeneralCiencias de la SaludNutrición y DietéticaORIGINALTrabajo de grado.pdfTrabajo de grado.pdfapplication/pdf884248https://repositorio.uco.edu.co/bitstreams/bd175170-5fd2-4317-8532-90ed75cf5e14/download2433efc49c34f106b9be5917879bc5eaMD52Autorización de depósito.pdfAutorización de depósito.pdfapplication/pdf708762https://repositorio.uco.edu.co/bitstreams/ea2caad7-34e0-47b9-bdcb-d79ac0cef733/downloadf4efcfb6d1dd9c31e80c19ba5539cbddMD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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