Efecto del almacenamiento sobre la calidad del café pergamino seco en la cooperativa de caficultores de Antioquia, sede San francisco
El café es uno de los productos insignias de Colombia que se caracteriza por la calidad y variedad a nivel internacional, aportando al crecimiento y desarrollo del país. No obstante, condiciones de almacenamiento no adecuadas del grano seco, podrían tener efectos adversos sobre su calidad. Por esta...
- Autores:
-
García-Sánchez, Carlos Andrés
Giraldo-Sánchez, Carlos Eduardo
- Tipo de recurso:
- Article of investigation
- Fecha de publicación:
- 2022
- Institución:
- Universidad Católica de Oriente
- Repositorio:
- Repositorio UCO
- Idioma:
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- OAI Identifier:
- oai:repositorio.uco.edu.co:20.500.13064/1798
- Acceso en línea:
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- Palabra clave:
- Taza
Granos almacenados
Café suave colombiano
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Calidad del café
Factor
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Colombian mild coffee
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Coffee quality
Factor
Café - Comercio
Café - Industria
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Administración de la producción
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El café es uno de los productos insignias de Colombia que se caracteriza por la calidad y variedad a nivel internacional, aportando al crecimiento y desarrollo del país. No obstante, condiciones de almacenamiento no adecuadas del grano seco, podrían tener efectos adversos sobre su calidad. Por esta razón, este trabajo tuvo como objetivo evaluar el efecto del almacenamiento en la calidad del café de la Cooperativa de Caficultores de Antioquia ltda, sede San Francisco. Para ello, se realizó un diagnóstico climático de la bodega de almacenamiento y posteriormente, se evaluó la calidad del café antes y después del almacenamiento en las diferentes áreas de la bodega. Los resultados sugieren que todas las calidades de café almacenadas presentan un incremento en la humedad del grano, pero en mayor proporción para el café tipo segunda, lo que puede traer consecuencias en la calidad final de la tasa y las pérdidas económicas asociadas. |
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Por esta razón, este trabajo tuvo como objetivo evaluar el efecto del almacenamiento en la calidad del café de la Cooperativa de Caficultores de Antioquia ltda, sede San Francisco. Para ello, se realizó un diagnóstico climático de la bodega de almacenamiento y posteriormente, se evaluó la calidad del café antes y después del almacenamiento en las diferentes áreas de la bodega. Los resultados sugieren que todas las calidades de café almacenadas presentan un incremento en la humedad del grano, pero en mayor proporción para el café tipo segunda, lo que puede traer consecuencias en la calidad final de la tasa y las pérdidas económicas asociadas.Coffe is one of the flagship Colombia's products which is characterized by quality and variety at an international level, contributing to the growth and development of the country. For this reason, the present article aims to evaluate the effects that storage can produce on the quality of coffee from the Coffee Growers Cooperative in San Francisco, Antioquia conducting a documentary study for data collection, which will be reviewed with variance analysis (ANOVA), Tukey's average comparison test, covariance (ANCOVA) and linear regressions using box plots. These tests serve to evaluate if the buyer is making the correct purchase according to the humidity of the coffee, as well as it is. When presenting less humidity, it has a better quality and the storage time can be longer, while with an increase in humidity the quality deteriorates.San Francisco, Antioquia18p.application/pdfspaTazaGranos almacenadosCafé suave colombianoAlmacenamientoCalidad del caféFactorCupStored beansColombian mild coffeeStorageCoffee qualityFactorCafé - ComercioCafé - IndustriaCafé - Industria y ComercioIndustria del caféAlmacenamiento industrialLogística empresarialAdministración de la producciónEfecto del almacenamiento sobre la calidad del café pergamino seco en la cooperativa de caficultores de Antioquia, sede San franciscoPDFPDFinfo:eu-repo/semantics/articlehttp://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1Tesis/Trabajo de grado - Monografía - PregradoInterés generalhttp://purl.org/coar/access_right/c_16ecAcceso cerradohttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/Ciencias AgropecuariasAgronomíaORIGINALTrabajo de grado.pdfTrabajo de 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