Cultura alimentaria: continuidades y cambios en la preferencia o rechazo en los métodos de conservación de alimentos de la población migrante del cantón del San Pablo (Chocó) a Medellín

Objetivo. Registrar la permanencia y cambio del patrimonio gastronómico de la población afrodescendiente migrante a la ciudad de Medellín, proveniente del corregimiento de Puerto Pervel (Chocó), frente a la preferencia o rechazo de alimentos y los métodos de conservación de los mismos. Metodología....

Full description

Autores:

Gómez Correa, María Mercedes

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2016

Institución:

Universidad de Caldas

Repositorio:

Repositorio Institucional U. Caldas

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.ucaldas.edu.co:ucaldas/15359

Acceso en línea:

https://revistasojs.ucaldas.edu.co/index.php/eleuthera/article/view/3452
https://repositorio.ucaldas.edu.co/handle/ucaldas/15359

Palabra clave:

afro-descendant population
migrant
gastronomic patrimony
food preference or rejection
food conservation methods
población afrodescendiente
migrante
patrimonio gastronómico
preferencia de alimentos
rechazo de alimentos
métodos de conservación de alimentos

Rights

openAccess

License

https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/