Extracción del Licopeno en el tomate y su enseñanza en estudiantes de educación media mediante el Modelo de Pedagogía Conceptual.
El presente trabajo de investigación aborda la extracción del antioxidante Licopeno presente en una fruta de gran popularidad y consumo dentro de la sociedad: el tomate. Es implementado en estudiantes del proyecto de Educación Media Fortalecida del colegio Ramón de Zubiría, ubicado en la localidad d...
- Autores:
-
Martínez Bastidas, José Edwin
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2016
- Institución:
- Universidad Pedagógica Nacional
- Repositorio:
- Repositorio Institucional UPN
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.pedagogica.edu.co:20.500.12209/2272
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/20.500.12209/2272
- Palabra clave:
- Licopeno
Pedagogía conceptual
Tomate
Modelo del hexágono
Mentefacto conceptual
Química - Enseñanza
Modelo pedagógico
Antioxidantes
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El presente trabajo de investigación aborda la extracción del antioxidante Licopeno presente en una fruta de gran popularidad y consumo dentro de la sociedad: el tomate. Es implementado en estudiantes del proyecto de Educación Media Fortalecida del colegio Ramón de Zubiría, ubicado en la localidad de Suba en Bogotá D.C., quienes son partícipes de diversas actividades enfocadas al conocimiento del tomate, su caracterización y el aprendizaje de los métodos de separación de mezclas, todo enmarcado dentro del modelo de Pedagogía Conceptual desarrollado por Miguel de Zubiría, en el cual los estudiantes dotados de conceptos e instrumentos de conocimiento estarán en capacidad de analizar y tomar postura ante los hechos y acontecimientos históricos, presentes y, muy especialmente, futuros. (De Zubiría M. , 1994). Se presentan estrategias didácticas donde los estudiantes realizan actividades asociadas al tomate, poniendo como pieza fundamental las practicas realizadas en laboratorio y el manejo de material del mismo. Igualmente, se abre una ventana en cuanto al conocimiento de mentefactos y su utilización en química para la comprensión y la formación de conceptos, y se hace una aproximación al desarrollo de la mente humana teniendo en cuenta aspectos de nivel afectivo, expresivo y cognitivo. |
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Mentefactos conceptuales como estrategia didáctico-pedagógica de los conceptos básicos de la teoria de muestreo aplicados en investigacion en salud. Ciencia y Salud, 62 - 72. Ibitoye, D. O., Akin-Idowu, P. E., & Ademoyegun, O. T. (2009). Agronomic and Lycopene Evaluation in Tomato (Lycopersicon Lycopersicum Mill) Aa a function of Genotype. World Journal of Agricultural Sciences, 892 - 895. Ilahy, R., Hdider, C., Lenucci, M. S., Tlili, I., & Dalessandro, G. (2010). Antioxidant activity and bioactive compound changes during fruit ripening of high-lycopene tomato cultivars. Journal of Food Composition and Analysis, 588 - 595. Informe Mundial sobre el Cáncer. (Febrero de 2015). Organizacion Mundial de la Salud. Obtenido de http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs297/es/ Luna, J. C. (2010). Aproximacion y autoreflexion en relacion con algunas perspectivas en investigacion en educacion en Colombia, especialmente la etnografia, desde el enfoque cualitativo. 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Igualmente, se abre una ventana en cuanto al conocimiento de mentefactos y su utilización en química para la comprensión y la formación de conceptos, y se hace una aproximación al desarrollo de la mente humana teniendo en cuenta aspectos de nivel afectivo, expresivo y cognitivo.Submitted by Diana del Pilar Riaño (driano@pedagogica.edu.co) on 2017-01-30T17:55:28Z No. of bitstreams: 1 TE-19384.pdf: 2339738 bytes, checksum: e72e951bc2e7286510e621525d3d3582 (MD5)Approved for entry into archive by Sara Rubio (sparra@pedagogica.edu.co) on 2017-11-27T21:02:56Z (GMT) No. of bitstreams: 1 TE-19384.pdf: 2339738 bytes, checksum: e72e951bc2e7286510e621525d3d3582 (MD5)Made available in DSpace on 2017-11-27T21:02:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TE-19384.pdf: 2339738 bytes, checksum: e72e951bc2e7286510e621525d3d3582 (MD5)Made available in DSpace on 2017-12-12T21:57:56Z (GMT). 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(2007). Caracterizacion Bioquimica y Molecular de la Carotenogénesis en frutos Cítricos. Valencia.Arándiga, G., & Díaz, S. (2008). Estudio del Licopeno del tomate como colorante natural desde la perspectiva analítica e industrial. CataluñaAvello, M., & Suwalsky, M. (2006). Radicales libres, antioxidantes naturales y mecanismos de proteccion. Redalyc. org, 161 - 172 .Bello, C. A. (2008). Implementacion de pedagogia conceptual en la enseñanza de la biologia en estudiantes de grado sexto de educacion básica secundaria. Bogotá.Birt, D. F. (2006). Phytochemicals and Cancer Prevention: From Epidemiology to Mechanism of Action. Journal of the AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION, 20 - 21.Blancard, D. (2011). Enfermedades del Tomate. Mexico: Mundi - Prensa.Campos, A. (19 de Junio de 2015). El tomate cocinado es mejor que el crudo. El País.Cañal, P., & Porlan, R. (1988). Bases para un programa de investigacion en torno a un modelo didactico de tipo sistémico e investigativo. Enseñanza de las Ciencias, 54 - 60.Cardona, E. M., Rios, L. A., & Restrepo, G. M. (2006). Extraccion del Carotenoide Licopeno del Tomate Chonto (Lycopersicum esculentum). Vitae, 13(2), 44 - 53.Cazarez, L. (2013). Pedagogia Conceptual y el enfoque por competencias. Sinaloa: Univafu.Colorado Zúñiga, M. d., & Rodriguez Mosquera, I. C. (2014). Proyecto de Alfabetizacion cientifica y tecnológica: Una propuesta e implementacion en la Enseñanza de las Ciencias Naturales para la Educacion Primaria. Cali .Cruz, R., González, J., & Sanchez, P. (2013). Propiedades funcionales y beneficios para la salud del licopeno. Redalyc, 6 - 15.De La Herrán, A., & Linares, M. (2013). Mapas conceptuales y Mentefactos: comparación y propuesta para favorecer aprendizajes significativos formativos. Educación y Futuro, 181 - 203.De Zubiria, A. (2005). Pedagogia Conceptual. En M. De Zubiria, Enfoques pedagogicos y didacticas contemporaneas (págs. 269 - 296). 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